Dünyanın En İyi Mutfakları ve Türk Mutfağı
Yıl: 2017 Cilt: 5 Sayı: Special Issue 2 Sayfa Aralığı: 219 - 229 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022
Dünyanın En İyi Mutfakları ve Türk Mutfağı
Öz: Tarih boyunca diğer birçok kültürlerle yaşanan etkileşim, geniş bir coğrafyada hüküm sürmesi ve bu hüküm sürdüğü coğrafyada farklı kültürlerin bir arada yaşaması gibi nedenler Türk mutfağının zenginleşesi ve çeşitlenmesine katkı sağlamıştır. Türk Mutfak kültürü ve zenginliği ile ilgili yapılan değerlendirmeler incelendiğinde, Türk Mutfağının farklı kültürleri etkilemesi, bu kültürlerden etkilenmesi ve köklü bir geçmişe sahip olması zenginliğine vurgu yapılarak dünya mutfakları içerisinde en önemli ilk üç mutfaktan (Fransız ve Çin mutfağı ile birlikte) biri olduğu savunulmaktadır. Yapılan bu çalışmanın amacı, internet üzerinden dünyanın en iyi mutfakları ile ilgili bilgi veren internet sayfalarında Türk mutfağının yerini belirlemektir. Belirtilen bu amaca ulaşmak için dünyanın en iyi mutfakları ile ilgili bilgi veren ve en çok ziyaret edilen internet sayfaları incelenmiştir. Yapılan bu inceleme sonucunda, arama motorlarında en çok ziyaret edilen 16 adet web sayfası arasında 9'unda Türk Mutfağı'nın yer aldığı, en iyi ülke sıralamaları yapılan ve Türk Mutfağı'nın yer aldığı web sayfalarında ise ortaya çıkan durumun istenilen seviyelerde olmadığı belirlenmiştir
Anahtar Kelime: Konular:
(The Best Cuisines in the World and Turkish Cuisine)
Öz: Throughout the history, the interaction with many other cultures has contributed to therichness and diversification of Turkish cuisine due to its domination in a vast geographyand co-existence of diverse cultures in such geography. By considering the assessmentsabout the culture and richness of Turkish Cuisine, the impacts of Turkish cuisine on otherdifferent cultures as well as the impacts of other cultures on Turkish cuisine and its deeprootedhistory are emphasized and Turkish cuisine is argued to be one of the top threecuisines in the world (along with French and Chinese cuisines). The purpose of this studyis to identify the place of Turkish cuisine on the webpages that provide online informationabout the best cuisines in the world. To achieve this indicated purpose, we have studiedthe most visited webpages that provide information about the best cuisines in the world.As a result of this study, it has been determined that Turkish Cuisine is listed in the 9 ofthe 16 most-visited webpages in search engines but the result is not at desired level interms of the webpages that contain Turkish Cuisine and that list the best countries.
Anahtar Kelime: Konular:
Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık
- Arıker, Çağla. (2012). Restoran Web Sitelerinin İçerik ve Sunumlarının Analizi: İstanbul Örneği. Eskişehir Osmangazi Üniversitesi İİBF Dergisi, 7 (2): s. 145-172.
- Arman, A. (2011) Türk Mutfak Kültürü Tanıtım Sorunu: Mengen Mutfağı Örneği, Yüksek Lisans Tezi, Düzce: Düzce Üniversitesi
- Arslan, Ö. (2010) Yabancı Turistlerin Yiyecek İçecek İşletmeleri, Personeli Ve Türk Mutfağına İlişkin Görüşlerinin Değerlendirilmesi: Alanya Örneği, Yüksek Lisans Tezi, Ankara: Gazi Üniversitesi
- Bisignano, A. (2002) Cooking The Chinese Way, Lerner Publications Company Minneapolis Minnesota, eISBN 0- 8225-0516-9. USA
- Çakıcı, N., Eser, S. (2016). Yabancı Mutfak Şefleri Gözüyle Türk Mutfağına İlişkin Bir Değerlendirme, Journal of Tourism and Gastronomy Studies 4/Special issue1, 215-227
- Ertaş, Y., Karadağ, M. (2013) Sağlıklı Beslenmede Türk Mutfak Kültürünün Yeri. Gümüşhane Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi: 2(1) s. 117-136
- Güler, S. (2010) Türk Mutfak Kültürü ve Yeme İçme Alışkanlıkları. Dumlupınar Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 26: 24-30
- Gürsoy, D. (2013) Tarihin Süzgecinde Mutfak Kültürümüz, Oğlak Yayıncılık, 2. Baskı Heper, Ö. F. (2015). Uluslararası Gastronomi-Türk Mutfağı, Editör: Sarıışık, M., Ankara: Detay Yayıncılık, 2. Baskı
- Kızıldemir, Ö., Öztürk, E., Sarıışık, M. (2014). Türk Mutfak Kültürünün Tarihsel Gelişiminde Yaşanan Değişimler. AİBÜ Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 14 (3): s. 191-210.
- Macnamara, Jim. (2005). Media Content Analysis: Its uses; Benefits and Best Practice Methodology. Asia Pacific Public Relations Journal, 6 (1): 1-34.
- Mat, C. E. (2004). Dünya Mutfakları Dizisi-İtalyan Mutfağı, Editör: Aktürk, A. İ., Dönence Basım ve Yayın.
- Önçel, S. (2015). Türk Mutfağı ve Geleceğine İlişkin Değerlendirmeler, Journal of Tourism and Gastronomy Studies 3/4: 33-44
- Özdemir, B. (2003). Antalya Yöresindeki Konaklama İşletmelerinde Türk, Fransız ve İtalyan Mutfaklarının Karşılaştırılmasına Yönelik Bir Araştırma, DAÜ Turizm Araştırma Dergisi, Cilt 4, Sayı 1-2 Bahar Güz, s. 37- 58
- Özdemir, B. ve Kınay, F. (2004), “Yabancı Ziyaretçilerin Türk Mutfağına İlişkin Görüşleri: Antalya’yı Ziyaret Eden Alman ve Rus Turistler Üzerine Bir Araştırma”, Gazi Üniversitesi Ticaret ve Turizm Eğitim Fakültesi Dergisi, 2,5-28.
- Polat, S. (2015). Uluslararası Gastronomi-Türk Mutfağı, Editör: Sarıışık, M., Ankara: Detay Yayıncılık, 2. Baskı.
- Sarıışık, M. (2016). Dünya Mutfakları I-Fransız Mutfağı, Editör: Yılmaz, H., Anadolu Üniversitesi Yayınları.
- Şanlıer, N. (2005). Yerli ve Yabancı Turistlerin Türk Mutfağı Hakkındaki Görüşleri. Gazi Eğitim Fakültesi Dergisi, Cilt 25, Sayı 1, 213-227
- Türsab Gastronomi Turizmi Raporu, (2014). https://www.tursab.org.tr/tr/turizm-verileri/sektorel-raporlar (Erişim Tarihi: 09.04.2017).
- Yerasimos, M. (2010). 500 Yıllık Osmanlı Mutfağı, Boyut Yayın Grubu, 5. Baskı
- Yıldız, E. (2016). Dünya Mutfakları I-Fransız Mutfağı, Editör: Yılmaz, H., Anadolu Üniversitesi Yayınları.
- Yu, L. (2002). Cooking The Chinese Way, Lerner Publications Company Minneapolis, eISBN: 0–8225–0474–X.
- USA
- İnternet Kaynakları
- Arslan, S. (2015) İtalyan Mutfağının Özellikleri, http://nasilkolay.com/italyan-mutfaginin-ozellikleri (Erişim Tarihi: 10.04.2017).
- https://yonderbound.com/blog/20-best-countries-world-food/, Erişim Tarihi: 10.07.2017
- https://www.roughguides.com/gallery/the-best-cuisine-in-the-world-as-voted-by-you/, Erişim Tarihi: 10.07.2017
- https://www.bbcgoodfood.com/recipes/category/cuisines, Erişim Tarihi: 10.07.2017
- https://www.quora.com/What-are-the-best-cuisines-in-the-world-and-why, Erişim Tarihi: 10.07.2017
- http://www.top10base.com/top-10-cuisines-in-the-world/, Erişim Tarihi: 10.07.2017
- https://www.thetoptens.com/countries-with-the-best-food/, Erişim Tarihi: 10.07.2017
- http://www.ranker.com/list/countries-with-the-best-food/ranker-travel, Erişim Tarihi: 10.07.2017
- http://travel.cnn.com/explorations/eat/worlds-best-food-cultures-453528/, Erişim Tarihi: 10.07.2017
- http://edition.cnn.com/travel/article/world-best-food-culinary-journeys/index.html, Erişim Tarihi: 10.07.2017
- http://topyaps.com/top-10-most-popular-cuisines-in-the-world, Erişim Tarihi: 10.07.2017
- https://www.usnews.com/news/best-countries/articles/2016-04-15/the-10-countries-with-the-best-food-ranked-byperception, Erişim Tarihi: 10.07.2017
- http://listamaze.com/top-10-best-cuisines-in-the-world/, Erişim Tarihi: 10.07.2017
- https://www.lonelyplanet.com/travel-tips-and-articles/the-best-countries-for-food/40625c8c-8a11-5710-a052- 1479d2773c86, Erişim Tarihi: 10.07.2017
- https://www.thrillist.com/eat/nation/best-national-dish-in-the-world, Erişim Tarihi: 10.07.2017
- http://www.listwoo.com/top-10-international-cusines/, Erişim Tarihi: 10.07.2017
- http://www.bbc.co.uk/food/cuisines, Erişim Tarihi: 10.07.2017
- Tekay, G. (2014). İtalya’nın 20 Bölgesi ve Sizi İtalya’ya Götürecek 20 Yemek, http://www.geziko.com/blog/italyanin-20-bolgesine-ait-20-lezzet/ (Erişim Tarihi: 10.04.2017).
| APA | GİRGİN G, demir ö, ÇETİNKAYA V (2017). Dünyanın En İyi Mutfakları ve Türk Mutfağı. , 219 - 229. |
| Chicago | GİRGİN GÖKSEL KEMAL,demir özkan,ÇETİNKAYA Vahide Dünyanın En İyi Mutfakları ve Türk Mutfağı. (2017): 219 - 229. |
| MLA | GİRGİN GÖKSEL KEMAL,demir özkan,ÇETİNKAYA Vahide Dünyanın En İyi Mutfakları ve Türk Mutfağı. , 2017, ss.219 - 229. |
| AMA | GİRGİN G,demir ö,ÇETİNKAYA V Dünyanın En İyi Mutfakları ve Türk Mutfağı. . 2017; 219 - 229. |
| Vancouver | GİRGİN G,demir ö,ÇETİNKAYA V Dünyanın En İyi Mutfakları ve Türk Mutfağı. . 2017; 219 - 229. |
| IEEE | GİRGİN G,demir ö,ÇETİNKAYA V "Dünyanın En İyi Mutfakları ve Türk Mutfağı." , ss.219 - 229, 2017. |
| ISNAD | GİRGİN, GÖKSEL KEMAL vd. "Dünyanın En İyi Mutfakları ve Türk Mutfağı". (2017), 219-229. |
| APA | GİRGİN G, demir ö, ÇETİNKAYA V (2017). Dünyanın En İyi Mutfakları ve Türk Mutfağı. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5(Special Issue 2), 219 - 229. |
| Chicago | GİRGİN GÖKSEL KEMAL,demir özkan,ÇETİNKAYA Vahide Dünyanın En İyi Mutfakları ve Türk Mutfağı. Journal of Tourism and Gastronomy Studies 5, no.Special Issue 2 (2017): 219 - 229. |
| MLA | GİRGİN GÖKSEL KEMAL,demir özkan,ÇETİNKAYA Vahide Dünyanın En İyi Mutfakları ve Türk Mutfağı. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.5, no.Special Issue 2, 2017, ss.219 - 229. |
| AMA | GİRGİN G,demir ö,ÇETİNKAYA V Dünyanın En İyi Mutfakları ve Türk Mutfağı. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2017; 5(Special Issue 2): 219 - 229. |
| Vancouver | GİRGİN G,demir ö,ÇETİNKAYA V Dünyanın En İyi Mutfakları ve Türk Mutfağı. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 2017; 5(Special Issue 2): 219 - 229. |
| IEEE | GİRGİN G,demir ö,ÇETİNKAYA V "Dünyanın En İyi Mutfakları ve Türk Mutfağı." Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5, ss.219 - 229, 2017. |
| ISNAD | GİRGİN, GÖKSEL KEMAL vd. "Dünyanın En İyi Mutfakları ve Türk Mutfağı". Journal of Tourism and Gastronomy Studies 5/Special Issue 2 (2017), 219-229. |
