Yaşamın Erken Dönemlerinde Yaşanan Lezzet Deneyimleri Besin Tercihlerini Nasıl Etkiliyor?

Seray KABARAN (Doğu Akdeniz Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Gazimagosa, KKTC)
Güncel Pediatri
3 2
Yıl: 2017 Cilt: 15 Sayı: 1 Sayfa Aralığı: 38 - 46 Metin Dili: Türkçe DOI: 10.4274/jcp.78941 İndeks Tarihi: 03-12-2018

Yaşamın Erken Dönemlerinde Yaşanan Lezzet Deneyimleri Besin Tercihlerini Nasıl Etkiliyor?

Öz:
Besinlerin lezzeti ile erken dönemde yaşanan deneyimler, çocukların yaşamboyu sürecek olan besin tercihlerinin ve beslenme alışkanlıklarının gelişiminezemin hazırlamaktadır. Besinlerin lezzeti ile tanışma, gebelik süresince annenintükettiği besinlerin lezzetinin amniyotik sıvıya geçmesi ile başlamaktadır. Annenindiyetinden amniyotik sıvıya geçen bazı lezzetler fetüs tarafından farkedilmektedir.Anne sütünün lezzeti de annenin beslenmesinde yer alan besinlerin lezzetindenetkilenmektedir. Böylece anne sütü ile beslenme süresince de bebek farklılezzetler ile tanışmaktadır. Anne sütüne geçebilen lezzetler, laktasyon süresinceanne sütünün lezzetinin sürekli değişmesini, böylece bebeğin yeni lezzetlerealışmasını sağlamaktadır. Bunun sonucunda, anne sütü ile beslenen bebekler yenive farklı lezzetleri, mama ile beslenen bebeklere göre daha kolay kabul etmektedir.Lezzetlerle tanışma süreci tamamlayıcı besinlere başlanması ve besinlerin direktüketimi ile de devam etmektedir. Belirli bir besinin lezzetine maruz kalınması vefarklı zamanlarda tekrar tekrar denenmesi, o besinin kabulünü kolaylaştırmaktadır.Ayrıca, bu dönemde farklı ve çeşitli besinlerin lezzeti ile tanışan bebekler, tektip beslenenlere göre yeni besinleri daha kolay kabul etmektedir. Bu durumyaşamın erken döneminden itibaren besin çeşitliliğinin sağlanmasının öneminigöstermektedir. Sonuç olarak, gebelik ve emziklilik süresince annelerin diyetindesağlıklı besinlerden oluşan çeşitliliğin sağlanması ve bebeklerini anne sütü ilebeslemeleri için teşvik edilmeleri oldukça önemlidir. Buna ek olarak, tamamlayıcıbesinlere başlanması ile birlikte çocukların tekrarlayan deneyimlerle sağlıklıve çeşitli besinlerin lezzetine alışmalarının sağlanması gereklidir. Böyleceilerleyen dönemlerde sağlıklı besinleri tercih ederek sağlıklı beslenme alışkanlığıkazanmaları sağlanabilir.
Anahtar Kelime:

Konular: Tıbbi Etik Pediatri

How can Early Life Flavor Experiences Affect Food Preferences?

Öz:
Early experiences with food flavors lead up to children’s food preferences and develop long-lasting flavor preferences and healthy eating habits. The process of flavor learning begins during pregnancy by the foods eaten by mothers which pass to the amniotic fluid. Some flavors coming from the mother’s diet that pass to the amniotic fluid are detected by the fetus. This flavor learning continues after birth with breastfeeding, since the human milk is composed of flavors which reflect the foods consumed by the mother. Flavor composition in human milk which changes during the course of lactation due to the transmission of flavors into human milk enables the baby to get used to new flavors. Therefore, breastfed infants are likely to accept flavor changes and novel flavors more than formula fed infants. Flavor learning continues with starting complementary foods and eating the foods directly. Exposure to a specific flavor and repeated exposures in different times may facilitate the acceptance of this flavor. Furthermore, infants exposed to a variety of foods accept new flavors than infants following a monotonous diet. This underlines the importance of promoting the access to a variety of foods in early childhood. In conclusion, pregnant and lactating women should have variety of healthy foods in their diets with a variety of flavors and they should be encouraged to breastfeed their babies. In addition, starting complementary foods and early repeated exposure to a wide variety of healthy foods, the infants should get familiar with the flavor of healthy and various food. These factors may influence the development of healthy food preferences and healthy eating habits in later periods.
Anahtar Kelime:

Konular: Tıbbi Etik Pediatri
Belge Türü: Makale Makale Türü: Derleme Erişim Türü: Erişime Açık
  • Daniels LA, Magarey A, Battistutta D, Nicholson JM, Farrell A, Davidson G, et al. The NOURISH randomised control trial: positive feeding practices and food preferences in early childhood-a primary prevention program for childhood obesity. BMC Public Health 2009;9:387.
  • Baker JL, Michaelsen KF, Rasmussen KM, Sorensen TI. Maternal prepregnant body mass index, duration of breastfeeding, and timing of complementary food introduction are associated with infant weight gain. Am J Clin Nutr 2004;80:1579-88.
  • Thompson AL, Bentley ME. The critical period of infant feeding for the development of early disparities in obesity. Soc Sci Med 2013;97:288-96.
  • Schwartz C, Chabanet C, Lange C, Issanchou S, Nicklaus S. The role of taste in food acceptance at the beginning of complementary feeding. Physiol Behav 2011;104:646-52.
  • Mennella JA, Castor SM. Sensitive period in flavor learning: Effects of duration of exposure to formula flavors on food likes during infancy. Clin Nutr 2012;31:1022-5.
  • Coulthard H, Harris G, Fogel A. Exposure to vegetable variety in infants weaned at different ages. Appetite 2014;78:89-94.
  • Lange C, Visalli M, Jacob S, Chabanet C, Schlich P, Nicklaus S. Maternal feeding practices during the first year and their impact on infants’ acceptance of complementary food. Food Qual Prefer 2013;29:89-98.
  • Vereijken C, Weenen H, Hetherington M. Feeding infants and young children. From guidelines to practice-conclusions and future directions. Appetite 2011;57:839-43.
  • Nicklaus S. Children’s acceptance of new foods at weaning. Role of practices of weaning and of food sensory properties. Appetite 2011;57:812-5.
  • Skinner JD, Carruth BR, Houck K, Moran 3rd J, Coletta F, Cotter R, et al. Transitions in infant feeding during the first year of life. J Am Coll Nutr 1997;16:209-15.
  • ESPGHAN Committee on Nutrition1, Agostoni C, Braegger C, Decsi T, Kolacek S, Koletzko B, Michaelsen KF, et al. Breastfeeding: A commentary by the ESPGHAN Committee on Nutrition. J Pediatr Gastroenterol Nutr 2009;49:112-25.
  • Cooke L, Wardle J, Gibson E, Sapochnik M, Sheiham A, Lawson M. Demographic, familial and trait predictors of fruit and vegetable consumption by pre-school children. Public Health Nutr 2004;7:295-302.
  • Skinner JD, Carruth BR, Bounds W, Ziegler PJ. Children’s food preferences: a longitudinal analysis. J Am Diet Assoc 2002;102:1638-47.
  • Galloway AT, Lee Y, Birch LL. Predictors and consequences of food neophobia and pickiness in young girls. J Am Diet Assoc 2003;103:692-8.
  • Mennella J. Flavour programming during breast-feeding. Adv Exp Med Biol 2009;639:113-20.
  • Maier AS, Chabanet C, Schaal B, Leathwood PD, Issanchou SN. Breastfeeding and experience with variety early in weaning increase infants’ acceptance of new foods for up to two months. Clin Nutr 2008;27:849-57.
  • Hausner H, Bredie WL, Molgaard C, Petersen MA, Moller P. Differential transfer of dietary flavour compounds into human breast milk. Physiol Behav 2008;95:118-24.
  • Hausner H, Philipsen M, Skov TH, Petersen MA, Bredie WL. Characterization of the volatile composition and variations between infant formulas and mother’s milk. Chemosensory Perception 2009;2:79-93.
  • Kramer MS, Kakuma R. The optimal duration of exclusive breastfeeding: a systematic review. Adv Exp Med Biol 2004;554:63-77.
  • Michaelsen KF, Weaver L, Branca F, Robertson A. Feeding and nutrition of infants and young children. Guidelines for the WHO European region, with emphasis on the former Soviet countries: World Health Organization; 2003.
  • Mennella JA, Beauchamp GK. The human infants’ response to vanilla flavors in mother’s milk and formula. Infant Behavior and Development 1996;19:13-9.
  • Mennella JA, Beauchamp GK. Maternal diet alters the sensory qualities of human milk and the nursling’s behavior. Pediatrics 1991;88:737-44.
  • Schwartz C, Chabanet C, Laval C, Issanchou S, Nicklaus S. Breast-feeding duration: influence on taste acceptance over the first year of life. Br J Nutr 2013;109:1154-61.
  • Picciano MF. Nutrient composition of human milk. Pediatr Clin North Am 2001;48:53-67.
  • Hepper P. Human fetal olfactory learning. The International journal of prenatal and perinatal psychology and medicine. 1995;7:147-51.
  • Schaal B, Marlier L, Soussignan R. Responsiveness to the odour of amniotic fluid in the human neonate. Neonatology 1995;67:397-406.
  • Mennella JA, Ventura AK. Understanding the basic biology underlying the flavor world of children. Current Zoology 2010;56:834-41.
  • Ventura AK, Worobey J. Early influences on the development of food preferences. Curr Biol 2013;23:R401-8.
  • Hausner H, Nicklaus S, Issanchou S, Molgaard C, Moller P. Breastfeeding facilitates acceptance of a novel dietary flavour compound. Clin Nutr 2010;29:141-8.
  • Barends C, de Vries J, Mojet J, de Graaf C. Effects of repeated exposure to either vegetables or fruits on infant’s vegetable and fruit acceptance at the beginning of weaning. Food Qual Prefer 2013;29:157-65.
  • Maier A, Chabanet C, Schaal B, Issanchou S, Leathwood P. Effects of repeated exposure on acceptance of initially disliked vegetables in 7-month old infants. Food Qual Prefer 2007;18:1023-32.
  • Mennella JA, Nicklaus S, Jagolino AL, Yourshaw LM. Variety is the spice of life: strategies for promoting fruit and vegetable acceptance during infancy. Physiol Behav 2008;94:29-38.
  • Gerrish CJ, Mennella JA. Flavor variety enhances food acceptance in formula-fed infants. The Am J Clin Nutr 2001;73:1080-5.
  • Sullivan SA, Birch LL. Infant dietary experience and acceptance of solid foods. Pediatrics 1994;93:271-7.
  • Birch LL, McPhee L, Shoba B, Pirok E, Steinberg L. What kind of exposure reduces children’s food neophobia?: Looking vs. tasting. Appetite 1987;9:171-8.
  • Mennella JA, Beauchamp GK. Experience with a flavor in mother’s milk modifies the infant’s acceptance of flavored cereal. Dev Psychobiol 1999;35:197-203.
  • Mennella JA, Jagnow CP, Beauchamp GK. Prenatal and postnatal flavor learning by human infants. Pediatrics 2001;107:E88.
  • Hepper PG. Adaptive fetal learning: prenatal exposure to garlic affects postnatal preferences. Animal Behaviour 1988;36:935- 6.
  • Schaal B, Marlier L, Soussignan R. Human foetuses learn odours from their pregnant mother’s diet. Chem Senses 2000;25:729-37.
  • Mennella JA, Johnson A, Beauchamp GK. Garlic ingestion by pregnant women alters the odor of amniotic fluid. Chem Senses 1995;20:207-9.
  • Forestell CA, Mennella JA. Early determinants of fruit and vegetable acceptance. Pediatrics 2007;120:1247-54.
  • Mennella J, Beauchamp G. The role of early life experiences in flavor perception and delight. Obesity Prevention: The Role of Society and Brain on Individual Behavior London, Elsevier. 2010:203-18.
  • Mennella JA. Mother’s milk: a medium for early flavor experiences. J Hum Lact 1995;11:39-45.
  • Beauchamp GK, Mennella JA. Flavor perception in human infants: development and functional significance. Digestion 2011;83(Suppl. 1):1-6.
  • Cooke L, Fildes A. The impact of flavour exposure in utero and during milk feeding on food acceptance at weaning and beyond. Appetite 2011;57:808-11.
  • Beauchamp GK, Mennella JA. Early flavor learning and its impact on later feeding behavior. J Pediatr Gastroenterol Nutr 2009;48 Suppl 1:S25-30.
  • Nicklaus S. Development of food variety in children. Appetite 2009;52:253-5.
  • Mennella JA, Trabulsi JC. Complementary Foods and Flavor Experiences: Setting the Foundation. Ann Nutr Metab 2012;60 Suppl 2:40-50.
  • Kabaran S, Mercanlıgil SM. Adolesan Dönem Besin Seçimlerini Hangi Faktörler Etkiliyor? Güncel Pediatri 2013;11:121-7.
  • Blissett J, Fogel A. Intrinsic and extrinsic influences on children’s acceptance of new foods. Physiol Behav 2013;121:89-95.
APA Kabaran S (2017). Yaşamın Erken Dönemlerinde Yaşanan Lezzet Deneyimleri Besin Tercihlerini Nasıl Etkiliyor?. , 38 - 46. 10.4274/jcp.78941
Chicago Kabaran Seray Yaşamın Erken Dönemlerinde Yaşanan Lezzet Deneyimleri Besin Tercihlerini Nasıl Etkiliyor?. (2017): 38 - 46. 10.4274/jcp.78941
MLA Kabaran Seray Yaşamın Erken Dönemlerinde Yaşanan Lezzet Deneyimleri Besin Tercihlerini Nasıl Etkiliyor?. , 2017, ss.38 - 46. 10.4274/jcp.78941
AMA Kabaran S Yaşamın Erken Dönemlerinde Yaşanan Lezzet Deneyimleri Besin Tercihlerini Nasıl Etkiliyor?. . 2017; 38 - 46. 10.4274/jcp.78941
Vancouver Kabaran S Yaşamın Erken Dönemlerinde Yaşanan Lezzet Deneyimleri Besin Tercihlerini Nasıl Etkiliyor?. . 2017; 38 - 46. 10.4274/jcp.78941
IEEE Kabaran S "Yaşamın Erken Dönemlerinde Yaşanan Lezzet Deneyimleri Besin Tercihlerini Nasıl Etkiliyor?." , ss.38 - 46, 2017. 10.4274/jcp.78941
ISNAD Kabaran, Seray. "Yaşamın Erken Dönemlerinde Yaşanan Lezzet Deneyimleri Besin Tercihlerini Nasıl Etkiliyor?". (2017), 38-46. https://doi.org/10.4274/jcp.78941
APA Kabaran S (2017). Yaşamın Erken Dönemlerinde Yaşanan Lezzet Deneyimleri Besin Tercihlerini Nasıl Etkiliyor?. Güncel Pediatri, 15(1), 38 - 46. 10.4274/jcp.78941
Chicago Kabaran Seray Yaşamın Erken Dönemlerinde Yaşanan Lezzet Deneyimleri Besin Tercihlerini Nasıl Etkiliyor?. Güncel Pediatri 15, no.1 (2017): 38 - 46. 10.4274/jcp.78941
MLA Kabaran Seray Yaşamın Erken Dönemlerinde Yaşanan Lezzet Deneyimleri Besin Tercihlerini Nasıl Etkiliyor?. Güncel Pediatri, vol.15, no.1, 2017, ss.38 - 46. 10.4274/jcp.78941
AMA Kabaran S Yaşamın Erken Dönemlerinde Yaşanan Lezzet Deneyimleri Besin Tercihlerini Nasıl Etkiliyor?. Güncel Pediatri. 2017; 15(1): 38 - 46. 10.4274/jcp.78941
Vancouver Kabaran S Yaşamın Erken Dönemlerinde Yaşanan Lezzet Deneyimleri Besin Tercihlerini Nasıl Etkiliyor?. Güncel Pediatri. 2017; 15(1): 38 - 46. 10.4274/jcp.78941
IEEE Kabaran S "Yaşamın Erken Dönemlerinde Yaşanan Lezzet Deneyimleri Besin Tercihlerini Nasıl Etkiliyor?." Güncel Pediatri, 15, ss.38 - 46, 2017. 10.4274/jcp.78941
ISNAD Kabaran, Seray. "Yaşamın Erken Dönemlerinde Yaşanan Lezzet Deneyimleri Besin Tercihlerini Nasıl Etkiliyor?". Güncel Pediatri 15/1 (2017), 38-46. https://doi.org/10.4274/jcp.78941
Sayfa Oluşturulma Tarihi
23-04-2024 6:57

İLETİŞİM

TÜBİTAK ULAKBİM TR Dizin

Yüzüncüyıl, İşçi Blokları Mahallesi

Muhsin Yazıcıoğlu Caddesi No:51/C

06530 Çankaya / ANKARA +90 (312) 298 92 00

trdizin@tubitak.gov.tr

TÜBİTAK ULAKBİM Ulusal Akademik Ağ ve Bilgi Merkezi Cahit Arf Bilgi Merkezi © Tüm Hakları Saklıdır. Gizlilik Politikası Kullanım Şartları