Kanatlı Kesimi Aşamalarında E. Coli O157:H7 Varlığının IMS-PZR Yöntemleri ile İncelenmesi

Geçer, Ahmet Emrah; ERTAŞ ONMAZ, Nurhan

doi:10.17094/ataunivbd.356910

Kanatlı Kesimi Aşamalarında E. Coli O157:H7 Varlığının IMS-PZR Yöntemleri ile İncelenmesi

Ahmet Emrah GEÇER, (Erciyes Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Besin Hijyeni Anabilim Dalı, Kayseri, Türkiye)

Nurhan ERTAŞ ONMAZ (Erciyes Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Besin Hijyeni Anabilim Dalı, Kayseri, Türkiye)

Atatürk Üniversitesi Veteriner Bilimleri Dergisi

0 0

Yıl: 2018 Cilt: 13 Sayı: 3 Sayfa Aralığı: 285 - 292 Metin Dili: Türkçe DOI: 10.17094/ataunivbd.356910 İndeks Tarihi: 04-11-2020

Kanatlı Kesimi Aşamalarında E. Coli O157:H7 Varlığının IMS-PZR Yöntemleri ile İncelenmesi

Öz:

Bu çalışma, Samsun ilinde kanatlı kesim aşamalarından toplanan farklı örneklerde Escherichia coli (E. coli) O157: H7prevalansını araştırmak ve virülans genlerini (stx1 ve stx2, eaeA ve ehlyA) belirlemek amacıyla yapıldı. Bu amaçla, 40 iç organ,40 bağırsak içeriği, 20 haşlama tank suyu ve kanatlı kesimhanesinin farklı birimlerinden (tüy yolma makinesi, kesme tahtası,iç organ çıkarma ünitesi ve personel eli ve 40 broiler karkas örneği) alınan 100 svap örneği analiz edildi. Tüm örnekler,novobiosin içeren selektif modifiye Tryptic Soy Broth (mTSB+N)’da ön zenginleştirmenin ardından immünomanyetikseperasyon (IMS) ve Cefixim – Tellurite’li CHROM agara ekilmesi yoluyla E. coli O157: H7 açısından analiz edildi. Şüphelikoloniler O157 ve H7 antiserumları ile incelendi. rfbO157, fliCH7, stx1, stx2, eaeA ve ehylA genlerinin varlığı Polimeraz ZincirReaksiyonu (PZR) ile belirlendi. Çalışmada, 2 (%1) bağırsak içeriği örneğinden E. coli O157 identifiye edilmesine karşın, H7tespit edilemedi. Her iki izolatın da stx1, stx2, eaeA ve ehylA geni içerdiği tespit edildi. Bu çalışma sonucunda, broiler bağırsakiçeriğinde düşük oranda tespit edilen E. coli O157: H7 izolatların hepsinin anılan toksin genlerini içermesinden dolayı insansağlığı için önemli bir tehlike oluşturabileceği kanısına varıldı.

Anahtar Kelime:

Investigation of Escherichia coli O157:H7 By IMS-PCR Tecniques in Poultry Slaughtering Stages

Öz:

The present study was conducted to investigate the prevalence of Escherichia coli (E. coli) O157:H7 and to determined its virulence genes (stx1 and stx2, eaeA and ehlyA) in different samples collected from a poultry cutting satages in Samsun province, Turkey. For this purpose, 40 viscera, 40 intestinal content, 20 scalding tank water and 100 swap samples taken from various poultry processing units (plucking machine, cutting board, removing unit of intestinal organs and personnel hands and broiler carcass) were analysed. All samples were analyzed for the isolation of E. coli O157:H7 through pre-enrichment in modified tryptone soy broth supplemented with novobiocin (mTSB+N) followed by immunomagnetic separation (IMS) and selective plating on CHROM agar with Cefixim – Tellurite. Presumptive E. coli O157:H7 isolates were tested with anti-O157 and H7 antisera. Polymerase Chain Reaction (PCR) was performed on isolates for the detection of rfbO157, fliCH7,stx1, stx2, eaeA and ehylA genes. In this study, two intestinal content (1%) isolates were identified as E. coli O157 while were found negative for H7. Both isolates contained stx1, stx2, eaeA and ehylA genes. As a result of this study, it was concluded that E. coli O157 isolates detected at low levels in the broiler intestinal contents might constitute a significant hazard for human health due to the presence of toxin genes.

Anahtar Kelime:

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık

1. Adu-Gyamfi A., Torgby-Tetteh W., Appiah V., 2012. Microbiological quality of chicken sold in accra and determination of D10-value of E. coli. Food Nutr Sci, 3, 693-698.
2. Alvarez-Astorga M., Capita R., Alonso-Calleja C., Moreno B., Garcia-Fernandez MC., 2002. Microbiological quality of retail chicken byproducts in Spain. Meat Sci, 62, 45-50.
3. Caya F., Fairbrother JM., Lessard L., Quessy S., 1999. Characterization of the risk to human health of pathogenic Escherichia coli isolates from chicken carcasses. J Food Prot, 62, 741-746.
4. Amara A., Badoum M., Faid M., Bouzoubaa K., 2002. Microbial contamination of poultry slaughtered in traditional shops in Morocco. Microbiol Aliments Nutr, 1994, 12, 323-327.
5. Tonbak F., Atasever M., Çalıcıoğlu M. 2017. Kanatlı etlerinde salmonella riski. Atatürk Üniversitesi Vet Bil Derg, 12, 90-98.
6. Abdissa R., Haile W., Fite AT., Beyi AF., Agga GE., Edao BM., Tadesse F., Korsa MG., Beyene T., Beyene TJ., De Zutter L., Cox E., Goddeeris BM., 2017. Prevalence of Escherichia coli O157:H7 in beef cattle at slaughter and beef carcasses at retail shops in Ethiopia. BMC Infect Dis, 17, 277- 283.
7. Gill CO., Jones T.2002. Effects of wearing knitted or rubber gloves on the transfer of Escherichia coli between hands and meat. J Food Prot, 65, 1045- 1048.
8. Posse B., De Zutter L., Heyndrickx M., Herman L., 2007. Metabolic and genetic profiling of clinical O157 and non-O157 shiga-toxin-producing Escherichia coli. Res Microbiol, 158, 591-599.
9. Guran HS., Vural A., Erkan ME., Durmusoglu H., 2017. Prevalence and some virulence genes of Escherichia coli O157 isolated from chicken meats and giblets. Ann Anim Sci, 17, 555-563.
10. Sweum WH., Moberg LJ., Rude RA., Frank JF., 1992. Microbiological monitoring of the food processing environment. In: ʺCompendium of methods for the microbiological examination of foods’’, Eds., C Vanderzant, DF Splittstoesser, 3rd ed., 51-74, American Public Health Association, D.C. Washington.
11. Okareh OT., Erhahon OO., 2015. Microbiological assessment of food and hand-swabs samples of school food vendors in Benin City, Nigeria. Food and Public Health, 5, 23-28.
12. Islam MA., Mondol AS., de Boer E., Beumer RR., Zwietering MH., Talukder KA., Heuvelink AE., 2008. Prevalence and genetic characterization of shiga toxin-producing Escherichia coli isolates from slaughtered animals in Bangladesh. Appl Environ Microbiol, 74, 5414-5421.
13. Sarimehmetoglu B., Aksoy MH., Ayaz ND., Ayaz Y., Küplülü Ö., Kaplan YZ., 2009. Detection of Escherichia coli O157:H7 in ground beef using immunomagnetic separation and multiplex PCR. Food Control, 20, 357-361.
14. Aslantaş Ö., Erdoğan S., Cantekin Z., Gülaçtı İ., Evrendilek GA., 2006. Isolation of characterization verocytotoxin-producing Escherichia coli O157 from Turkish cattle. Int J Food Microbiol, 106, 338-342.
15. Doyle MP., Schoeni JL., 1987. Isolation of Escherichia coli O157:H7 from retail fresh meats and poultry. Appl Environ Microbiol, 53, 2394- 2396.
16. Hızlısoy H., Al S., Onmaz NE., Yıldırım Y., Gönülalan Z., Gümüşsoy KS., 2017. Antimicrobial resistance profiles and virulence factors of Escherichia coli O157 collected from a poultry processing plant. Turk J Vet Anim Sci, 41, 65-71.
17. Hessain AM., Al-Arfaj AA., Zakri AM., El-Jakee JK., Al-Zogibi OG., Hemeg HA., İbrahim IM., 2015. Molecular characterization of Escherichia coli O157:H7 recovered from meat and meat products relevant to human health in Riyadh, Saudi Arabia. Saudi J Biol Sci, 22, 725-729.
18. Heuvelink AE., Zwartkruis-Nahuis JT., Van den Biggelaar FL., Van Leeuwen WJ., De Boer E., 1999. Isolation and characterization of verocytotoxinproducing Escherichia coli O157 from slaughter pigs and poultry. Int J Food Microbiol, 52, 67-75.
19. Jo MY., Kim JH., Lim JH., Kang MY., Koh HB., Park YH., Yoon DY., Chae JS., Eo SK., Lee JH., 2004. Prevalence and characteristics of Escherichia coli O157 from major food animals in Korea. Int J Food Microbiol, 95, 41-49.
20. Kalin R., Öngör H., Çetinkaya B., 2012. Isolation and molecular characterization of Escherichia coli O157 from broiler and human samples. Foodborne Paht Dis, 9, 313-318.
21. Abay S., Aydin F., Ertaş N., Hizlisoy H., Erdoğdu S., Gönülalan Z., 2014. Kanatlılardan Escherichia coli O157 izolasyonu üzerine çalışmalar. Erc Univ Vet Fak Derg, 11, 1-6.
22. Raji MA., Minga UM., Machang’u RS., 2006. Prevalence and characterization of verotoxigenic Escherichia coli O157 isolated from local chicken in Morogoro, Tanzania. J Anim Vet Advan, 5, 952- 958.
23. Sekmen SGD., Kaya O., 2010. Broiler piliçlerden Escherichia coli O157:H7 serotipinin identifikasyonu ve antibiyotik duyarlılıklarının belirlenmesi. Pendik Vet Mikrobiyol Derg, 37, 19- 31.
24. Tabatabaei M., Mokarizade A., Foad-Marashi N., 2011. Detection and molecular characterization of sorbitol negative shiga toxigenic Escherichia coli in chicken from northwest of Iran. Vet Res Forum, 2,183-188.
25. Beery JT., Doyle MP., Schoeni JL., 1985. Colonization of chicken caeca by Escherichia coli associated with hemorrhagic colitis. Appl Environ Microbiol, 49, 310-315.
26. Baran F., Gülmez M., 2003. The occurence of Escherichia coli O157:H7 in the ground beef and chicken drum sticks. Internet J Food Safety, 2, 13- 15.
27. Balpetek D., Gürbüz Ü., 2010. Bazı et ürünlerinde E. coli 0157:H7 varlığının araştırılması. Eurasian J Vet Sci, 26, 25-31.
28. . Akkaya L., Atabay HI., Kenar B., Alisarlı M., 2006. Prevalence of verocytotoxigenic Escherichia coli O157:H7 on chicken carcasses sold in Turkey. Bull Vet Inst Pulawy, 50, 513-516.
29. Olatoye IO., Amosun EA., Ogundipe GA., 2012. Multidrug resistant Escherichia coli O157 contamination of beef and chicken in municipal Abattoirs of Southwest Nigeria. Nat Sci, 10, 125- 132.
30. Ojo OE., Ajuwape ATP., Otesile EB., Owoade AA., Oyekunle MA., Adetosoye AI., 2010. Potentially zoonotic shiga toxin-producing Escherichia coli serogroups in the faeces and meat of foodproducing animals in Ibadan, Nigeria. Int J Food Microbiol, 142, 214-221.
31. Murinda SE., Nguyen LT., Landers TL., Draughon A., Mathew AG., Hogan JS., Smith LK., Hancock DD., Oliver SP., 2004. Comparison of Escherichia coli isolates from humans, food, and farm and companion animals for presence of shiga toxinproducing E. coli virulence markers. Foodborne Pathog Dis, 1, 181-184.
32. Etcheverria AI., Padola NL., Sanz ME., Polifroni R., Krüger A., Passucci J., Rodriguez EM., Taraborelli AL., Ballerio M., Parma AE., 2010. Occurrence of shiga toxin-producing E. coli (STEC) on carcasses and retail beef cuts in the marketing chain of beef in Argentina. Meat Sci, 86, 418-421.

APA	Geçer A, ERTAŞ ONMAZ N (2018). Kanatlı Kesimi Aşamalarında E. Coli O157:H7 Varlığının IMS-PZR Yöntemleri ile İncelenmesi. , 285 - 292. 10.17094/ataunivbd.356910
Chicago	Geçer Ahmet Emrah,ERTAŞ ONMAZ Nurhan Kanatlı Kesimi Aşamalarında E. Coli O157:H7 Varlığının IMS-PZR Yöntemleri ile İncelenmesi. (2018): 285 - 292. 10.17094/ataunivbd.356910
MLA	Geçer Ahmet Emrah,ERTAŞ ONMAZ Nurhan Kanatlı Kesimi Aşamalarında E. Coli O157:H7 Varlığının IMS-PZR Yöntemleri ile İncelenmesi. , 2018, ss.285 - 292. 10.17094/ataunivbd.356910
AMA	Geçer A,ERTAŞ ONMAZ N Kanatlı Kesimi Aşamalarında E. Coli O157:H7 Varlığının IMS-PZR Yöntemleri ile İncelenmesi. . 2018; 285 - 292. 10.17094/ataunivbd.356910
Vancouver	Geçer A,ERTAŞ ONMAZ N Kanatlı Kesimi Aşamalarında E. Coli O157:H7 Varlığının IMS-PZR Yöntemleri ile İncelenmesi. . 2018; 285 - 292. 10.17094/ataunivbd.356910
IEEE	Geçer A,ERTAŞ ONMAZ N "Kanatlı Kesimi Aşamalarında E. Coli O157:H7 Varlığının IMS-PZR Yöntemleri ile İncelenmesi." , ss.285 - 292, 2018. 10.17094/ataunivbd.356910
ISNAD	Geçer, Ahmet Emrah - ERTAŞ ONMAZ, Nurhan. "Kanatlı Kesimi Aşamalarında E. Coli O157:H7 Varlığının IMS-PZR Yöntemleri ile İncelenmesi". (2018), 285-292. https://doi.org/10.17094/ataunivbd.356910

APA	Geçer A, ERTAŞ ONMAZ N (2018). Kanatlı Kesimi Aşamalarında E. Coli O157:H7 Varlığının IMS-PZR Yöntemleri ile İncelenmesi. Atatürk Üniversitesi Veteriner Bilimleri Dergisi, 13(3), 285 - 292. 10.17094/ataunivbd.356910
Chicago	Geçer Ahmet Emrah,ERTAŞ ONMAZ Nurhan Kanatlı Kesimi Aşamalarında E. Coli O157:H7 Varlığının IMS-PZR Yöntemleri ile İncelenmesi. Atatürk Üniversitesi Veteriner Bilimleri Dergisi 13, no.3 (2018): 285 - 292. 10.17094/ataunivbd.356910
MLA	Geçer Ahmet Emrah,ERTAŞ ONMAZ Nurhan Kanatlı Kesimi Aşamalarında E. Coli O157:H7 Varlığının IMS-PZR Yöntemleri ile İncelenmesi. Atatürk Üniversitesi Veteriner Bilimleri Dergisi, vol.13, no.3, 2018, ss.285 - 292. 10.17094/ataunivbd.356910
AMA	Geçer A,ERTAŞ ONMAZ N Kanatlı Kesimi Aşamalarında E. Coli O157:H7 Varlığının IMS-PZR Yöntemleri ile İncelenmesi. Atatürk Üniversitesi Veteriner Bilimleri Dergisi. 2018; 13(3): 285 - 292. 10.17094/ataunivbd.356910
Vancouver	Geçer A,ERTAŞ ONMAZ N Kanatlı Kesimi Aşamalarında E. Coli O157:H7 Varlığının IMS-PZR Yöntemleri ile İncelenmesi. Atatürk Üniversitesi Veteriner Bilimleri Dergisi. 2018; 13(3): 285 - 292. 10.17094/ataunivbd.356910
IEEE	Geçer A,ERTAŞ ONMAZ N "Kanatlı Kesimi Aşamalarında E. Coli O157:H7 Varlığının IMS-PZR Yöntemleri ile İncelenmesi." Atatürk Üniversitesi Veteriner Bilimleri Dergisi, 13, ss.285 - 292, 2018. 10.17094/ataunivbd.356910
ISNAD	Geçer, Ahmet Emrah - ERTAŞ ONMAZ, Nurhan. "Kanatlı Kesimi Aşamalarında E. Coli O157:H7 Varlığının IMS-PZR Yöntemleri ile İncelenmesi". Atatürk Üniversitesi Veteriner Bilimleri Dergisi 13/3 (2018), 285-292. https://doi.org/10.17094/ataunivbd.356910