Helal ve Sağlıklı Gıdanın Stratejik Halkası Olarak Helal lojistik

Doğaner Duman, Bükra; Fidan, Yahya

Helal ve Sağlıklı Gıdanın Stratejik Halkası Olarak Helal lojistik

Bükra DOĞANER, (İstanbul Esenyurt Üniversitesi, Lojistik Yönetimi Bölümü, İstanbul, Türkiye)

Yahya FİDAN (İstanbul Ticaret Üniversitesi, İşletme Fakültesi, Lojistik Yönetimi Bölümü, İstanbul, Türkiye)

İnsan ve Toplum Bilimleri Araştırmaları Dergisi

10 1

Yıl: 2021 Cilt: 10 Sayı: 3 Sayfa Aralığı: 2515 - 2541 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

Helal ve Sağlıklı Gıdanın Stratejik Halkası Olarak Helal lojistik

Öz:

Lojistik süreçler, işletmelerin kârlılık sağlaması ve rakipleri karşısındarekabet avantajı kazanması için büyük öneme sahiptir. Büyümek veuluslararası pazarda söz sahibi olmak isteyen işletmelerin güncel gelişmeleritakip etmesi, müşterilerin taleplerini analiz etmesi ve bu talebe en uygunşekilde cevap vermesi gerekmektedir. Dünya üzerinde hızla büyüyen vegelecek vadeden sektörlere bakıldığında helal sektörü dikkat çekmektedir.Giderek artan Müslüman nüfusunun ihtiyaçları ve sağlıklı olması gibinedenlerden ötürü tercih eden tüketicilerin yönelimleri helal ürünlere vehizmetlere olan ilginin artmasını sağlamıştır. Bu ilgiyi karşılamak üzerehelal endüstrisinde birçok sektör hizmet vermektedir. Helal gıdaların hammadde temininden başlayarak müşteriye ulaşıncaya kadarki tedarik zincirisüreçlerinde helalliğinin korunması ve riskli bir durumla karşılaşmamasıhelal lojistik hizmetleri ile sağlanmaktadır. Helal lojistik faaliyetleri gıdaürünlerinin üretim, depolama, taşıma, paketleme ve satış gibi lojistikaşamalarını kapsamaktadır. Bu çalışmada helal gıda sektörünün küreselboyutta analizi yapılarak stratejik bir öneme sahip olan helal lojistikfaaliyetlerinin önemine değinilmiştir. Helal gıda ticaretinde etkili ülkeler vebu ülkelerin lojistik stratejilerinden bahsedilmiştir. Geleneksel lojistikfaaliyetleri ile helal lojistik faaliyetlerinin ayrımı yapılmıştır. Dünyadan helallojistik uygulaması örnekleri anlatılarak Türkiye’nin durumu analiz edilmişve helal lojistik faaliyetlerinde gelişme gösterilmesi için önerilerdebulunulmuştur. Türkiye coğrafi konumu ve ideolojik yapısı itibariyle helallojistik faaliyetlerinin kar elde edilerek uygulanabileceği ülkelerin başındagelmektedir. Ancak yapılan araştırmalar sonucunda Türkiye’deki işletmelerin ve müşterilerin helal lojistik konusunda ilgisiz ve bilgisiz olduğugörülmektedir. Helal lojistik sertifikasına sahip tek işletme olduğu ve buişletmenin de helal sertifikasını belirli nedenlerden ötürü değerlendiremediği görülmüştür. Bu çalışma ile işletmelerin ve müşterilerin bilinçlendirilmesi sağlanarak Türkiye’nin helal lojistik sektöründe yerini almasını sağlamak amaçlanmaktadır.

Anahtar Kelime: helal lojistik helal sertifikası Helal Tedarik Zinciri Lojistik Yönetimi helal gıda lojistiği

Halal Logistics as the Strategic Link of Halal and Healthy Food

Öz:

Logistics processes are of great importance for businesses to ensure profitability and gain competitive advantage over their competitors. Businesses that want to grow and have a say in the international market need to follow current developments, analyze the demands of customers and respond to this demand in the most appropriate way. When we look at the rapidly growing and promising sectors in the world, the halal sector draws attention. The needs of the ever-increasing Muslim population and the orientation of consumers, who prefer them for reasons such as their health, have increased the interest in halal products and services. In order to meet this interest, many sectors serve in the halal industry. Halal logistics services ensure that halal foods are protected and not faced with a risky situation in the supply chain processes, starting from the supply of raw materials to the customer. Halal logistics activities cover the logistics stages of food products such as production, storage, transportation, packaging and sales. In this study, the importance of halal logistics activities, which have a strategic importance, was mentioned by analyzing the halal food industry on a global scale. Countries that are effective in halal food trade and their logistics strategies are mentioned. A distinction is made between traditional logistics activities and halal logistics activities. Turkey's situation has been analyzed by explaining examples of halal logistics practices from around the world and suggestions have been made for improvement in halal logistics activities. In this study, it is aimed to ensure that Turkey takes its place in the halal logistics sector by raising the awareness of businesses and customers.

Anahtar Kelime:

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık

Abdulhamid, A. B. (2014). Ḥalal logistics: A marketing mix perspective. Intellectual Discourse, 22(2), s. 12-24.
Ahmad, N., & Shariff, S. M. (2016). Challanges on sertu cleansing in halal logistics. Journal of Applied Enviromental and Biological Sciences, 6(11), 31-69.
Artık, N. (2012, Temmuz). Ankara Üniversitesi Gıda Güvenliği Enstitüsüdamacana sular ile ilgili bilgilendirme. Nisan 2021, https://www.gidamo.org.tr/genel/bizden_detay.php?kod=3096&tipi=22&sub e=0
Aslan, H., ve Aslan, İ. (2018). Helal gıda sektörü: Malezya ve Türkiye karşılaştırması. 1. Uluslararası Battalgazi Multi Disipliner Çalışmalar Kongresi, 2930-2939.
Bruil, R. (2010). Halal Logistics and the impact of consumer perceptions. Master Thesis, University of Twente, Business Administration.
Çeker, O. (2021). Prof. Dr. Orhan ÇEKER - HELAL GIDA - 15.01.2021. 2021 [ Video Dosyası]. https://www.youtube.com/watch?v=7JNYevloruE&feature=youtu.be&ab_ch annel=AntalyaMevlevihanesi
DB Schenker. (2017, Eylül). DB Schenker in Malaysia receives JAKIM halal certification. 12 Mart 2021, https://www.dbschenker.com/global/about/press/db-schenker-in-malaysiareceives-jakim-halal-certification-375628
DinarStandart. (2020). State of global Islamic economy report. Şubat 2021, https://cdn.salaamgateway.com/reports/pdf/2df5b5106072e6319d06888481e8 faf3e3297e09.pdf
Diyanet İşleri Başkanlığı. (2021). Kur'an-ı Kerim Tefsiri. https://kuran.diyanet.gov.tr/tefsir/M%C3%A2ide-suresi/672/3-ayet-tefsiri
Elasrag, H. (2017). The economics of halal industry (Cilt 2). Kuala Lumpur: CreateSpace Independent Yayınevi.
Feyzü'l-Furkân. (2021). Bakara Sûresi. Feyzü'l-Furkân Web Sitesi: http://feyzulfurkan.com/sureler/bakara-suresi/
Gardner, L. (1993). Benzene production from decarboxylation of benzoic acid in the presence os asorbic acid and a transition-metal catalyst. (A. C. Society, Dü.) Journal of Agriculturaland Food Chemistry, 41(5).
GİMDES. (2011, Temmuz). GİMDES Helal Standardı. 21 Kasım 2020, http://www.gimdes.org/gimdes-standartlari/gimdes-helal-standardi
Gültekin, F., Akın, S., ve Elgün, A. (2019). Ekmek hakkında güncel bir değerlendirme: Sağlık etkileri, gıda katkı maddeleri ve helallik sorunu. Journal of Halal Life Style, 1(1), 1-17.
Gündüz, M. Ö., Gültekin, F., ve Kürtül, İ. (2020). OIC/SMIIC standartları çerçevesinde helal gıda üretimi ve helal belgelendirme süreçleri. Journal of Hala Life Style, 2(1), 36-43.
Haleem, A., & Khan, M. I. (2017). Towards successful adoption of Halal logistics and its implications for the stakeholders. British Food Journal, 119(7), 1592-1605.
Harry, R. (2019, Eylül). MAB Kargo introduces new halal logistics service. 11 Ocak 2021, https://www.aircargonews.net/airlines/mab-kargo-introducesnew-halal-logistics-service/
HDC. (2021). Halal Parks. 12 Nisan 2021, HDC: https://www.hdcglobal.com/halal-parks/
Helal Akreditasyon Kurumu. (2019). Hakkımızda. 11 Aralık 2020, https://www.hak.gov.tr/kurumsal/hakkimizda
İslam İşbirliği Teşkilatı. (2021). History. https://www.oicoci.org/page/?p_id=52vep_ref=26velan=en
Kaya, O. (2015). Helal Lojistik, Türkiye için bir fırsat olabilir mi?6 Nisan 2021, https://www.lojiport.com/helal-lojistik-turkiyeicin-bir-firsat-olabilir-mi91441h.htm
Loho, P. (2021, Şubat 22). New certification body in Mexico hopeful for start of halal meat exports to Indonesia. 6 Mart 2021, https://www.salaamgateway.com/story/new-certification-body-in-mexicohopeful-for-start-of-halal-meat-exports-to-indonesia
Malaysia Airlines. (2021). Malaysia Aviation Group. 2 Nisan 2021, https://www.malaysiaairlines.com/my/en/about-us/malaysia-aviationgroup.html
MEC Vakfı. (2021). MEC Foundation Biz Kimiz. https://www.mecvakfi.org/biz-kimiz
Milliyet. (2017, Eylül). Büyüközer: "Gıda İmalathanelerinde Kullanılan Kıl Fırçaların Yüzde 90'I Domuz Kılı". Şubat 2021, https://www.milliyet.com.tr/yerel-haberler/istanbul/buyukozer-gidaimalathanelerinde-kullanilan-kil-fircalarin-yuzde-90i-domuz-kili-12260696
Nestle Malezya. (2021). Nestle, Our Halal Promise. 2021, https://www.nestle.com.my/sites/g/files/pydnoa251/files/assetlibrary/documents/pdf/nestle-malaysia-halal-leaflet.pdfNorthport. (2013). Background. 2021, https://www.northport.com.my/npv2/halal.html
Northport. (2013). Background. 2021, https://www.northport.com.my/npv2/halal.html
Nurrachmi, R. (2017). The global development of halal food industry: A survey. Tazkia Islamic Finance and Business Review, 11(1), 39-56.
Özbay, G., ve Cebeci, T. (2019). Türkiye’deki uluslararası fast food zincir işletmelerin helal gıda sertifikasyon düzeyleri üzerine bir araştırma. 2 International Halal Tourism Congress, (s. 250-260). Antalya.
Özispa, N., ve Sürücü, E. (2017). Türkiye’de helal lojistik uygulamaları: Bir vaka analiz. The International New Issues In Social Sciences 1(5), 159-174.
Özkan, H. (2011). Hanefî mezhebinde helal gıda kriterleri. Yüksek lisans tezi, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü.
Sejung Group. (2021). Halal-Logistics. 2021, http://www.sejunggroup.com/business/halal_logistics.asp
Sesric. (2021). OICStat Report. https://www.sesric.org/oicstat-result.php
Soon, J. M., Chandia, M., ve Regenstein, J. M. (2017). Halal integrity in the food supply chain. British Food Journal, 119(1), 39-51.
SMIIC. (2021). SMIIC Standards. Mart 2021, https://www.smiic.org/en/standards
Tieman, M. (2011). The application of halal in supply chain management: Indepth interviews. Journal of Islamic Marketing, 2(2), 186-195.
Tieman, M. (2013). Establishing the principles in halal logistics. Journal of Emerging Economies and Islamic Research, 1(1), 1-13.
Trade Map. (2021). Trade Map. Mart 2021, https://www.trademap.org/Country_SelProductCountry_TS.aspx?nvpm=1% 7c%7c6%7c%7c%7c02%7c%7c%7c2%7c1%7c2%7c1%7c2%7c1%7c4%7c1%7c1 %7c1
Türker, S. (2020). Helal ve güvenilir gıda. Helal ve Etik Araştırmalar Dergisi, 2(1), 85-97.
Türkiye Diyanet Vakfı. (1988). TDV İslam Ansiklopedisi (Cilt 37). TDV İslâm Araştırmaları Merkezi.
Yener, D. (2011). Tüketicilerin helal sertifikalı Ürünlere karşı tutumlarını etkileyen faktörler ve risk algısı. Doktora tezi, Marmara Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü.
Yetim, Ö. F. (2019). Katkı maddesi ihva eden gıdalarda helaliğin ve haramlığın belirlenmesinde bir yöntem olarak istihale ve istihlak. Yüksek lisans tezi, Harran Üniversitesi, İşletme Fakültesi.
Yetim, H., & Türker, S. (2020). Helal ve Sağlıklı Gıda. İstanbul: İstanbul Zaim Üniversitesi.
Yıldız Holding. (2021). Gıda Güvenliği Kurulu. Mayıs 2021 tarihinde Yıldız Holding Web Sitesi: https://www.yildizholding.com.tr/yarinlar-icin/gidaguvenligi-kurulu/.

APA	Doğaner Duman B, Fidan Y (2021). Helal ve Sağlıklı Gıdanın Stratejik Halkası Olarak Helal lojistik. , 2515 - 2541.
Chicago	Doğaner Duman Bükra,Fidan Yahya Helal ve Sağlıklı Gıdanın Stratejik Halkası Olarak Helal lojistik. (2021): 2515 - 2541.
MLA	Doğaner Duman Bükra,Fidan Yahya Helal ve Sağlıklı Gıdanın Stratejik Halkası Olarak Helal lojistik. , 2021, ss.2515 - 2541.
AMA	Doğaner Duman B,Fidan Y Helal ve Sağlıklı Gıdanın Stratejik Halkası Olarak Helal lojistik. . 2021; 2515 - 2541.
Vancouver	Doğaner Duman B,Fidan Y Helal ve Sağlıklı Gıdanın Stratejik Halkası Olarak Helal lojistik. . 2021; 2515 - 2541.
IEEE	Doğaner Duman B,Fidan Y "Helal ve Sağlıklı Gıdanın Stratejik Halkası Olarak Helal lojistik." , ss.2515 - 2541, 2021.
ISNAD	Doğaner Duman, Bükra - Fidan, Yahya. "Helal ve Sağlıklı Gıdanın Stratejik Halkası Olarak Helal lojistik". (2021), 2515-2541.

APA	Doğaner Duman B, Fidan Y (2021). Helal ve Sağlıklı Gıdanın Stratejik Halkası Olarak Helal lojistik. İnsan ve Toplum Bilimleri Araştırmaları Dergisi, 10(3), 2515 - 2541.
Chicago	Doğaner Duman Bükra,Fidan Yahya Helal ve Sağlıklı Gıdanın Stratejik Halkası Olarak Helal lojistik. İnsan ve Toplum Bilimleri Araştırmaları Dergisi 10, no.3 (2021): 2515 - 2541.
MLA	Doğaner Duman Bükra,Fidan Yahya Helal ve Sağlıklı Gıdanın Stratejik Halkası Olarak Helal lojistik. İnsan ve Toplum Bilimleri Araştırmaları Dergisi, vol.10, no.3, 2021, ss.2515 - 2541.
AMA	Doğaner Duman B,Fidan Y Helal ve Sağlıklı Gıdanın Stratejik Halkası Olarak Helal lojistik. İnsan ve Toplum Bilimleri Araştırmaları Dergisi. 2021; 10(3): 2515 - 2541.
Vancouver	Doğaner Duman B,Fidan Y Helal ve Sağlıklı Gıdanın Stratejik Halkası Olarak Helal lojistik. İnsan ve Toplum Bilimleri Araştırmaları Dergisi. 2021; 10(3): 2515 - 2541.
IEEE	Doğaner Duman B,Fidan Y "Helal ve Sağlıklı Gıdanın Stratejik Halkası Olarak Helal lojistik." İnsan ve Toplum Bilimleri Araştırmaları Dergisi, 10, ss.2515 - 2541, 2021.
ISNAD	Doğaner Duman, Bükra - Fidan, Yahya. "Helal ve Sağlıklı Gıdanın Stratejik Halkası Olarak Helal lojistik". İnsan ve Toplum Bilimleri Araştırmaları Dergisi 10/3 (2021), 2515-2541.