Projenin temel amacı, Tekirdağ, Manisa, Konya ve Gaziantep örnekleminde Osmanlı taşrasındaki tüketim mallarının ve fiyatlarının tespit edilmesi ve bu dört şehrin fiyat serilerinin oluşturulmasıdır. Bu amaca ulaşmak için narh defterleri ve tereke kayıtlarından faydalanılacaktır. Bu çerçevede, Osmanlı Devleti'ndeki narh uygulamalarının tespit edilmesi de projenin önemli bir hedefidir. Narh ve tereke kayıtlarında çeşitli gıda fiyatlarının öğrenilebilmesi mümkündür. Bu defterler Osmanlı toplumunun beslenme kültürü hakkında bilgi vermektedirler. Dönemsel ürün farklılıklarını gözlemenin yolu da bu defterleri incelemekten geçmektedir. Çalışmanın ana hedefi gıda maddelerinin zaman içindeki fiyatlarını belirlemek ve araştırmaya dahil edilen 4 farklı bölgenin ürünlerindeki benzerlik ve farklılıkları tespit etmektir. Bu çerçevede projenin konusunu Osmanlı İmparatorluğu?ndaki bu dört şehrin, temel tüketim mallarının fiyatları, mal çeşitliliğindeki benzerlik ve farklar ile yaklaşık 350 yıllık zaman diliminde meydana gelen değişmeler oluşturmaktadır. Projenin tarihsel sınırı, ilgili dört şehre ait şer?iyye sicillerinin 16. yüzyıldan 19. yüzyıla kadar (Tanzimat Dönemi) seriler halinde bulunuşundan kaynaklanmaktadır. Aynı zamanda şer'iyye sicillerinin seriler halinde bulunması, bu dört şehrin tercih edilme nedenlerinden biridir. Proje kaynak olarak narh ve tereke kayıtlarını temel alacaktır. Ancak bu kayıtlardaki boşlukların doldurulması amacıyla vakıf ve imaret kayıtları da gözden geçirilecektir. Projenin ilk aşaması, narh ve tereke kayıtlarının temini, transkripsiyonu ve fiyat veritabanı oluşturmaktır. Fiyatlar gümüş cinsinden hesaplanarak standart hale getirilecek ve hem nominal hem de reel olarak verilecektir. Osmanlı döneminde akça, kuruş, mangır gibi birbirinden farklı paralar kullanılmıştır. İncelenecek olan gıda maddelerinin fiyatlarını bu paralarla ifade etmek açıklayıcı olmadığından kullanılan paraların zaman içindeki değişimi (isim, cins ve değer olarak) belirlendikten sonra fiyatlar, paranın içindeki saf gümüş miktarı ve enflasyon dikkate alınarak değerlendirilecektir. Bazen bir yıl içinde birden fazla narh yapıldığı için fiyatlar dönemlere göre belirlenecektir. Bu amaçla, yıl, kış, ilkbahar, yaz sonu-sonbahar şeklinde üçe bölünecek, dönemler arasındaki fiyat farklılıkları ayrıntılı olarak gösterilecektir. Fiyat verilerinin analizinde iki yöntem kullanılacaktır. Bunlardan ilki SPSS programı ile korelasyon tespiti, enflasyon ve devalüasyon hesaplamaları, savaş ve afetlerin etkilerinin tespiti ve tüketim sepetindeki farklı türler arasındaki farklılık ve benzerliklerin tespiti için yapılacak analizdir. İkinci analiz, mevcut fiyat verileri ile proje bulguları arasında yapılacak olan kıyaslamalardır.