Bu araştırmanın amacı, İzmir ili Ödemiş ilçesinde yaşayanların sığır, koyun ve keçi eti tüketimlerine etkili faktörler ile eğitim ve gelir düzeylerine göre kırmızı et tüketim davranışlarının belirlenmesidir. Bu amaçla, 2008 yılının Ekim-Aralık ayları arasında 497 tüketiciye anket uygulanmıştır. Ankete katılanların %87.1’inin kırmızı et tükettiği, %12.9’unun ise tüketmediği saptanmıştır. Kırmızı et tüketenler, etin elde edildiği hayvan türüne göre tercihlerini sırasıyla; sığır (%66.7), koyun (%16.7), keçi (%8.6) ve fark etmez (%8.0) olarak belirtmişlerdir. Kırmızı eti tüketicilerin %50.6’sı kıyma, %38.5’i parça et, %10.9’u ise kemikli et olarak almayı tercih etmektedir. Kırmızı etin pişirme yöntemi olarak, görüşülen tüketicilerin % 19.3’ü ızgara, %16.8’i haşlama, %8.6’sı fırında, % 8.2’si yağda kızartarak ve %15.4’ü sebze yemeklerinin içinde tükettiklerini ifade etmişlerdir. Kırmızı eti satın alırken tüketicilerin, %46.3’ü tazeliğine, %30.9’u yağsız oluşuna ve %15.2’si tüm özelliklerine, % 7.6’sı ise fiyatına dikkat ettiklerini belirtmişlerdir. Ankete katılanların %62.3’ü hayvanların hijyenik koşullarda kesildiğini düşünürken, %9.6’sı aynı düşüncede olmadıklarını, %27.2’i ise bir fikri olmadığını belirtmiştir.