Çanakkale ilindeki su ürünleri tüketim davranışlarının değerlendirilmesi

İşmen, Ali; ÇAKIR, FIKRET; Ormancı, Hasan Basri; YIĞIN, CAHİDE ÇİĞDEM; ÇOLAKOĞLU, Fatma Arık; ÖZEN, Özcan

Çanakkale ilindeki su ürünleri tüketim davranışlarının değerlendirilmesi

Fatma Arık ÇOLAKOĞLU, (Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Su Ürünleri Fakültesi, Çanakkale, Türkiye)

Ali İŞMEN, (Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Su Ürünleri Fakültesi, Çanakkale, Türkiye)

Özcan ÖZEN, (Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Su Ürünleri Fakültesi, Çanakkale, Türkiye)

Fikret ÇAKIR, (Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Su Ürünleri Fakültesi, Çanakkale, Türkiye)

CAHİDE ÇİĞDEM YIĞIN, (Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Su Ürünleri Fakültesi, Çanakkale, Türkiye)

Hasan Basri ORMANCI (Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Su Ürünleri Fakültesi, Çanakkale, Türkiye)

Su Ürünleri Dergisi

10 3

Yıl: 2006 Cilt: 23 Sayı: 1-3supl Sayfa Aralığı: 387 - 392 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

Çanakkale ilindeki su ürünleri tüketim davranışlarının değerlendirilmesi

Öz:

Su ürünlerinin, beslenmede, hayvansal protein kaynağı oluşu nedeniyle taşıdığı önem büyüktür. Ancak ülkemizde, hızla artan nüfus oranı ve dengeli beslenmemizde görülen ciddi sıkıntılara rağmen su ürünlerinden halen yeterince faydalanılmaması düşündürücüdür. Bu çalışmada, doğal avcılığı ve aynı zamanda da kültür balıkçılığı ile dikkat çeken Çanakkale ilinde, halkın balık tüketim davranışlarının incelenmesi düşünülmüş ve bu amaçla da 680 kişiye anket yapılmıştır. Ankete katılanların beyaz eti birinci sırada (%47,5) balık etini ikinci sırada (%29,85), kırmızı eti ise üçüncü sırada (%22,05) tükettikleri tespit edilmiştir. En çok sevilen balığın lüfer, en çok tüketilen balığın ise sırasıyla istavrit, hamsi, sardalya ve çipura olduğu saptanmıştır. Katılımcıların % 65'inin balığı taze olarak tükettiği, tüketim şekli olarak da kızartma (% 45,73) veya ızgara (% 39,08) tercih ettiği saptanmıştır. Ailelerin çoğunluğunun (% 87,46) ayda 1 -6 kg arasında balık tükettikleri tespit edilmiştir.

Anahtar Kelime: gıda tüketimi tüketici davranışları anket su ürünleri Türkiye deniz ürünleri tüketici tercihi Çanakkale

Konular: Balıkçılık Zooloji

The evaluation of fish consumption in Çanakkale

Öz:

The evaluation offish consumption in Çanakkale. Fish products are an important diet in human consumption because of its animal protein source. In spite of the increasing population and the problems in balanced diet, fish products are not enough consumed in our country. In this study, in order to determine fish consumption habit a public survey was carried out on 680 people in Çanakkale, an important fishing and aquaculture farming area. Survey results showed that the most people prefer to consume red poultry (47,5 %), fish (29,85 %) and red meat (22,05 %) respectively. The consumption rate of fish was horse mackerel (Trachurus trachurus), anchovy (Engraulis encrausicolus), sardina (Sardina pilchardus) and seabream (Sparus auratus) respectively. As the consumption form, it was established 65 % of people prefer to consume fish as fresh, for instance as a fried (45,73 %) or grill (39,08 %). Most of the families (87,46 %) consumed 1-6 kg fish in a month.

Anahtar Kelime: Turkey seafoods consumer preferences Canakkale food consumption consumer behaviour questionnaires aquatic products

Konular: Balıkçılık Zooloji

Belge Türü: Makale Makale Türü: Araştırma Makalesi Erişim Türü: Erişime Açık

Altekruse S.F. Yang, S., Timbo, B.B. Angulo, F.J. 1999. A multi-state survey of consumer food-handling and food-consumption practices, Am J.Prev.Med. 16(39.216-21.
Angelio I.F. Foresta M.R., Scozzafava C, Pavia M. 2001. Consumers and foodbom diseases: knowledge, attidutes and reported behavior in one region of Italy, Int. J. Food microbiol. 28; 64 (1-2): 161-6.
Clayton D.A., Griffith C.J. Price, P., Peters, A.C. 2002. Food Handlers' beliefs and self-reported practices, int. J. Environ.Health Res. 12(1 ):25-39.
DIE, 2002. Fishery Statistics, (in Turkish), T.C. Başbakanlık Devlet İstatistik Enstitüsü, Ankara. 45 pp.
FAO, 2002. Food Agriculture Organization. Fishery FAO Fishery Information, Data and Statistics Unit (FAO-FIDI), Rome.
GFGM, Statistical Bulletin, Nominal Catches 2003. FAO Bull. Of Fishery Statistics, Rome.
Medeiros L.C. Kendall, P.A., Hillers, V.N., Chen, G. Dmascola, S. 2001. Identification and classification of consumer food-handling behaviors for food safety education. J.Am.Diet. Assoc, 101 (11): 1326-39.

APA	ÇOLAKOĞLU F, İşmen A, ÖZEN Ö, ÇAKIR F, YIĞIN C, Ormancı H (2006). Çanakkale ilindeki su ürünleri tüketim davranışlarının değerlendirilmesi. , 387 - 392.
Chicago	ÇOLAKOĞLU Fatma Arık,İşmen Ali,ÖZEN Özcan,ÇAKIR FIKRET,YIĞIN CAHİDE ÇİĞDEM,Ormancı Hasan Basri Çanakkale ilindeki su ürünleri tüketim davranışlarının değerlendirilmesi. (2006): 387 - 392.
MLA	ÇOLAKOĞLU Fatma Arık,İşmen Ali,ÖZEN Özcan,ÇAKIR FIKRET,YIĞIN CAHİDE ÇİĞDEM,Ormancı Hasan Basri Çanakkale ilindeki su ürünleri tüketim davranışlarının değerlendirilmesi. , 2006, ss.387 - 392.
AMA	ÇOLAKOĞLU F,İşmen A,ÖZEN Ö,ÇAKIR F,YIĞIN C,Ormancı H Çanakkale ilindeki su ürünleri tüketim davranışlarının değerlendirilmesi. . 2006; 387 - 392.
Vancouver	ÇOLAKOĞLU F,İşmen A,ÖZEN Ö,ÇAKIR F,YIĞIN C,Ormancı H Çanakkale ilindeki su ürünleri tüketim davranışlarının değerlendirilmesi. . 2006; 387 - 392.
IEEE	ÇOLAKOĞLU F,İşmen A,ÖZEN Ö,ÇAKIR F,YIĞIN C,Ormancı H "Çanakkale ilindeki su ürünleri tüketim davranışlarının değerlendirilmesi." , ss.387 - 392, 2006.
ISNAD	ÇOLAKOĞLU, Fatma Arık vd. "Çanakkale ilindeki su ürünleri tüketim davranışlarının değerlendirilmesi". (2006), 387-392.

APA	ÇOLAKOĞLU F, İşmen A, ÖZEN Ö, ÇAKIR F, YIĞIN C, Ormancı H (2006). Çanakkale ilindeki su ürünleri tüketim davranışlarının değerlendirilmesi. Su Ürünleri Dergisi, 23(1-3supl), 387 - 392.
Chicago	ÇOLAKOĞLU Fatma Arık,İşmen Ali,ÖZEN Özcan,ÇAKIR FIKRET,YIĞIN CAHİDE ÇİĞDEM,Ormancı Hasan Basri Çanakkale ilindeki su ürünleri tüketim davranışlarının değerlendirilmesi. Su Ürünleri Dergisi 23, no.1-3supl (2006): 387 - 392.
MLA	ÇOLAKOĞLU Fatma Arık,İşmen Ali,ÖZEN Özcan,ÇAKIR FIKRET,YIĞIN CAHİDE ÇİĞDEM,Ormancı Hasan Basri Çanakkale ilindeki su ürünleri tüketim davranışlarının değerlendirilmesi. Su Ürünleri Dergisi, vol.23, no.1-3supl, 2006, ss.387 - 392.
AMA	ÇOLAKOĞLU F,İşmen A,ÖZEN Ö,ÇAKIR F,YIĞIN C,Ormancı H Çanakkale ilindeki su ürünleri tüketim davranışlarının değerlendirilmesi. Su Ürünleri Dergisi. 2006; 23(1-3supl): 387 - 392.
Vancouver	ÇOLAKOĞLU F,İşmen A,ÖZEN Ö,ÇAKIR F,YIĞIN C,Ormancı H Çanakkale ilindeki su ürünleri tüketim davranışlarının değerlendirilmesi. Su Ürünleri Dergisi. 2006; 23(1-3supl): 387 - 392.
IEEE	ÇOLAKOĞLU F,İşmen A,ÖZEN Ö,ÇAKIR F,YIĞIN C,Ormancı H "Çanakkale ilindeki su ürünleri tüketim davranışlarının değerlendirilmesi." Su Ürünleri Dergisi, 23, ss.387 - 392, 2006.
ISNAD	ÇOLAKOĞLU, Fatma Arık vd. "Çanakkale ilindeki su ürünleri tüketim davranışlarının değerlendirilmesi". Su Ürünleri Dergisi 23/1-3supl (2006), 387-392.