Dağlık Kilikia bölgesinde dikkat çekici miktarda şarap ve zeytinyağı üretimine ait donanım tespit edilmesi, bölgedeki, antik kaynaklardan ve tespit edilen yazıtlardan bilinen, zeytinyağı ve şarap üretiminin varlığına ve zenginliğine ait bilgileri desteklemektedir. Arkeolojik bulgular, bölgede kapsamlı bir tarımsal organizasyonun varlığına işaret ederler. Geç antik dönemde, bölgede şarap ve zeytinyağı üretimi yapıldığı ve bu üretimin yoğunluğu sebebiyle bazı yerlerde monokültür halini aldığı yazıtlardan bilinmektedir. Bölgede tarımsal üretimin yapıldığı alanların yakınlarında, açık alanda ana kaya üzerinde oyulan presler en yoğun olarak görülen tiptir. Bölgedeki bu tip preslerin sayısal olarak fazlalığı ve iyi korunmuşlukları, yer seçiminde çoğunlukla açık kayalık alanların tercih edilmesinin bir sonucudur. Bu pres tipi, ana kayaya oyulmuş bir ezme teknesinden ve çıkan sıvının bir kanal yardımı ile içine aktığı bir toplama fıçısından oluşur. Bunlar baskı kollu pres yapılanmalarıdır, bunlarda bir kalasın ucu yapının duvarındaki bir nişe girer ve kalasın diğer ucuna uygulanan güç sayesinde presleme gerçekleşir. Bunlarda, ezme teknesi dikdörtgen, toplama fıçısı yuvarlak ve derin formdadır, birbirlerine bitişik durumdadırlar ve bağlantıları bir akıtma deliği ile sağlanır. Bu yapılanmanın, Dağlık Kilikia’da sayısız örneğini görmek mümkündür. Bölgedeki preslerdeki ezme teknelerinin boyutları birbirine çok yakındır ve 2,10-2,85 metre arasında uzunluğa ve 1,50-2,00 metre arasında genişliğe sahiptirler. Bu açıdan bakıldığında, neredeyse bütün preslerde, ezme teknelerinin kısa kenarının uzun kenarına oranı ¾ olduğu görülür ve bu durum, pres yapımında belli bir oranlama sisteminin bütün bölgede tercih edildiğine işaret etmesi açısından önem taşımaktadır. Bu preslerin kapasitelerinin düşünüldüğünde, bir toplama fıçısının yaklaşık 900-1100 litre sıvı taşıyabileceği hesaplanmaktadır. Bu durum, bölgede sayısız örneği olan pesler göz önüne alındığında üretimin büyüklüğünü göstermesi açısından büyük önem taşımaktadır.