Polifenol oksidaz enziminin ısı-ultrason kombinasyonu ile inaktivasyonu sırasında enzimin yapısında meydana gelen değişimin fourier değişim kızıl ötesi (FTIR) spektroskopisi ile incelenmesi

BALTACIOĞLU, Hande; BAYINDIRLI, Alev

Polifenol oksidaz enziminin ısı-ultrason kombinasyonu ile inaktivasyonu sırasında enzimin yapısında meydana gelen değişimin fourier değişim kızıl ötesi (FTIR) spektroskopisi ile incelenmesi

Yürütücü

Alev BAYINDIRLI (Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Ankara, Türkiye)

Araştırmacı(lar)

Hande BALTACIOĞLU (Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Ankara, Türkiye)

3 0

Proje Grubu: TOVAG Sayfa Sayısı: 30 Proje No: 112O433 Proje Bitiş Tarihi: 01.10.2013 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

Polifenol oksidaz enziminin ısı-ultrason kombinasyonu ile inaktivasyonu sırasında enzimin yapısında meydana gelen değişimin fourier değişim kızıl ötesi (FTIR) spektroskopisi ile incelenmesi

Öz:

Anahtar Kelime:

Erişim Türü: Erişime Açık

Cheng X.-F., Zhang M., Adhikari B. 2013. “The inactivation kinetics of polyphenol oxidase in mushroom (Agaricus bisporus) during thermal and thermosonic treatments”, Ultrasonics Sonochemistry, 20, 674–679.
Cruz R.M.S., Vieira M.C., Silva C.L.M. 2006. “Effect of Heat and Thermosonication Treatments on Peroxidase Inactivation Kinetics in Watercress (Nasturtium officinale)”, Journal of Food Engineering, 72, 8–15.
Fellows, P.J. 2000. Food Processing Technology: Principles & Practice. Woodhead Publishing Limited and CRC Press LLC.
Garip S., Yapıcı E., Sımsek OZEK N., Severcan M., Severcan F. 2010. “Evaluation and discrimination of simvastatin-induced structural alterations in proteins of different rat tissues by FTIR spectroscopy and neural network analysis”, Analyst, 135, 3233–3241.
Gülseren Đ., Güzey D., Bruce B.D., Weiss J. 2007. “Structural and Functional Changes in Ultrasonicated Bovine Serum Albumin Solutions”, Ultrasonics Sonochemistry, 14, 173–183.
Haris P.I., Severcan F. 1999. “FTIR Spectroscopic Characterization of Protein Structure in Aqueous and Non-Aqueous Media”, Journal of Molecular Catalysis B: Enzymatic, 7, 207–221.
Heinisch O., Kowalski E., Goossens K., Frank J., Heremans K., Ludwig H., Tauscher B. 1995. “Pressure Effects on the Stability of Lipoxygenase: Fourier Transform infrared Spectroscopy (FTIR) and Enzyme Activity Studies”, Zeitschrift fur Lebensmittel und Forschung, 201, 562-565.
Huang H., Xie J., Chen H. 2011. “Adsorption behavior of human serum albumin on ATR crystal studied by in situ ATR/FTIR spectroscopy and two-dimensional correlation analysis”, Analyst, 136, 1747–1752.
Jung C. 2008. “Fourier transform infrared spectroscopy as a tool to study structural properties of cytochromes P450 (CYPs)”, Analytical and Bioanalytical Chemistry, 392, 1031–1058.
Kadkhodaee R., Povey M.J.W. 2008. “Ultrasonic inactivation of Bacillus a-amylase. I. effect of gas content and emitting face of probe”, Ultrasonics Sonochemistry, 15, 133–142.
Lo´pez, P., Sala, F. J., de la Fuente, J. L., Condon, S., Raso, J., & Burgos, J. 1994. “Inactivation of peroxidase, lipoxygenase and polypohenol oxidase by manothermosonication”, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 42, 252-256.
Ludikhuyze L., Van Loey A., Smout I.C., Hendrickx M. 2003. “Effects of Combined Pressure and Temperature on Enzymes Related to Quality of Fruits and Vegetables: From Kinetic Information to Process Engineering Aspects”, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 43(5), 527–586.
Mccord, J.D. & Kilara, A. 1983. “Control of enzymatic browning in processed mushrooms (Agaricus bisporus)”, Journal of Food Science, 48, 1479–1483.
O’Donnell C.P., Tiwari B.K., Bourke P. ,Cullen P.J. 2010. “Effect of ultrasonic processing on food enzymes of industrial importance”, Trends in Food Science & Technology, 21, 358-367.
Rahman M.S., 2007. Handbook of Food Preservation Second Edition, CRC Press.
Raviyan, P., Zhang, Z., & Feng, H. 2005. “Ultrasonication for tomato pectinmethylesterase inactivation: effect of cavitation intensity and temperature on inactivation”, Journal of Food Engineering, 70, 189-196.
Severcan F., Haris P. 2003. “Fourier Transform Infrared Spectroscopy Suggests Unfolding of Loop Structures Precedes Complete Unfolding of Pig Citrate Synthase”, Biopolymers, 69, 440- 447.
Shi C., Dai Y., Liu Q., Xie Y, Xu X. 2003. The FT-IR Spectrometric Analysis of the Changes of Polyphenol Oxidase II Secondary Structure, Journal of Molecular Structure, 644, 139–144, (2003).
Stuart B. 2004. Infrared Spectroscopy: Fundamentals and Applications, John Wiley and Sons.
Sun N.K., Song K.B. 2003. “Effect of Nonthermal Treatment on the Molecular Properties of Mushroom Polyphenoloxidase”, Journal of Food Science, 68(5), 1639-1643.
Vercet, A., Lopez, P., & Burgos, J. 1999. “Inactivation of heat-resistant pectinmethylesterase from orange by manothermosonication”, Journal of Agriculture and Food Chemistry, 47, 432- 437.
Weemaes C., Rubens P., De Cordt S., Ludikhuyze L., Van Den Broeck I., Hendrickx M., Heremans K., Tobback P. 1997. “Temperature Sensitivity and Pressure Resistance of Mushroom Polyphenoloxidase”, Journal of Food Science, 62(2), 261-266.
Whitaker, J.R. 1994. Principles of Enzymology for the Food Sciences, Marcel Dekker, INC.
Yi J.Y., Dong P., Wang Y.T., Jiang B., Liao X.J., Hu X.S., Zhang Y. 2012. “ Study on the Effect of High Hydrostatic Pressure Treatment on the Secondary Structure of Mushroom Polyphenoloxidase by SRCD and FTIR”, Guang Pu Xue Yu Guang Pu Fen Xi/Spectroscopy and Spectral Analysis, 32(2), 317-323.

APA	BAYINDIRLI A, BALTACIOĞLU H (2013). Polifenol oksidaz enziminin ısı-ultrason kombinasyonu ile inaktivasyonu sırasında enzimin yapısında meydana gelen değişimin fourier değişim kızıl ötesi (FTIR) spektroskopisi ile incelenmesi. , 1 - 30.
Chicago	BAYINDIRLI Alev,BALTACIOĞLU Hande Polifenol oksidaz enziminin ısı-ultrason kombinasyonu ile inaktivasyonu sırasında enzimin yapısında meydana gelen değişimin fourier değişim kızıl ötesi (FTIR) spektroskopisi ile incelenmesi. (2013): 1 - 30.
MLA	BAYINDIRLI Alev,BALTACIOĞLU Hande Polifenol oksidaz enziminin ısı-ultrason kombinasyonu ile inaktivasyonu sırasında enzimin yapısında meydana gelen değişimin fourier değişim kızıl ötesi (FTIR) spektroskopisi ile incelenmesi. , 2013, ss.1 - 30.
AMA	BAYINDIRLI A,BALTACIOĞLU H Polifenol oksidaz enziminin ısı-ultrason kombinasyonu ile inaktivasyonu sırasında enzimin yapısında meydana gelen değişimin fourier değişim kızıl ötesi (FTIR) spektroskopisi ile incelenmesi. . 2013; 1 - 30.
Vancouver	BAYINDIRLI A,BALTACIOĞLU H Polifenol oksidaz enziminin ısı-ultrason kombinasyonu ile inaktivasyonu sırasında enzimin yapısında meydana gelen değişimin fourier değişim kızıl ötesi (FTIR) spektroskopisi ile incelenmesi. . 2013; 1 - 30.
IEEE	BAYINDIRLI A,BALTACIOĞLU H "Polifenol oksidaz enziminin ısı-ultrason kombinasyonu ile inaktivasyonu sırasında enzimin yapısında meydana gelen değişimin fourier değişim kızıl ötesi (FTIR) spektroskopisi ile incelenmesi." , ss.1 - 30, 2013.
ISNAD	BAYINDIRLI, Alev - BALTACIOĞLU, Hande. "Polifenol oksidaz enziminin ısı-ultrason kombinasyonu ile inaktivasyonu sırasında enzimin yapısında meydana gelen değişimin fourier değişim kızıl ötesi (FTIR) spektroskopisi ile incelenmesi". (2013), 1-30.

APA	BAYINDIRLI A, BALTACIOĞLU H (2013). Polifenol oksidaz enziminin ısı-ultrason kombinasyonu ile inaktivasyonu sırasında enzimin yapısında meydana gelen değişimin fourier değişim kızıl ötesi (FTIR) spektroskopisi ile incelenmesi. , 1 - 30.
Chicago	BAYINDIRLI Alev,BALTACIOĞLU Hande Polifenol oksidaz enziminin ısı-ultrason kombinasyonu ile inaktivasyonu sırasında enzimin yapısında meydana gelen değişimin fourier değişim kızıl ötesi (FTIR) spektroskopisi ile incelenmesi. (2013): 1 - 30.
MLA	BAYINDIRLI Alev,BALTACIOĞLU Hande Polifenol oksidaz enziminin ısı-ultrason kombinasyonu ile inaktivasyonu sırasında enzimin yapısında meydana gelen değişimin fourier değişim kızıl ötesi (FTIR) spektroskopisi ile incelenmesi. , 2013, ss.1 - 30.
AMA	BAYINDIRLI A,BALTACIOĞLU H Polifenol oksidaz enziminin ısı-ultrason kombinasyonu ile inaktivasyonu sırasında enzimin yapısında meydana gelen değişimin fourier değişim kızıl ötesi (FTIR) spektroskopisi ile incelenmesi. . 2013; 1 - 30.
Vancouver	BAYINDIRLI A,BALTACIOĞLU H Polifenol oksidaz enziminin ısı-ultrason kombinasyonu ile inaktivasyonu sırasında enzimin yapısında meydana gelen değişimin fourier değişim kızıl ötesi (FTIR) spektroskopisi ile incelenmesi. . 2013; 1 - 30.
IEEE	BAYINDIRLI A,BALTACIOĞLU H "Polifenol oksidaz enziminin ısı-ultrason kombinasyonu ile inaktivasyonu sırasında enzimin yapısında meydana gelen değişimin fourier değişim kızıl ötesi (FTIR) spektroskopisi ile incelenmesi." , ss.1 - 30, 2013.
ISNAD	BAYINDIRLI, Alev - BALTACIOĞLU, Hande. "Polifenol oksidaz enziminin ısı-ultrason kombinasyonu ile inaktivasyonu sırasında enzimin yapısında meydana gelen değişimin fourier değişim kızıl ötesi (FTIR) spektroskopisi ile incelenmesi". (2013), 1-30.