Düşük Rezolüsyonlu NMR Relaksometre ve Manyetik Rezonans Görüntüleme (MRG) Teknikleri Kullanarak D- Psikoz (Nadir Şeker) içeren Glike Protein ve Şekerleme Ürünleri Tasarımı ve Bu Ürünlerin Fiziksel ve Kimyasal Karakterizasyonu

ŞÜMNÜ, Gülüm; Mazı, Bekir Gökçen; SÖYLER, Ulviye Betül; ÖZTOP, Mecit H.

Düşük Rezolüsyonlu NMR Relaksometre ve Manyetik Rezonans Görüntüleme (MRG) Teknikleri Kullanarak D- Psikoz (Nadir Şeker) içeren Glike Protein ve Şekerleme Ürünleri Tasarımı ve Bu Ürünlerin Fiziksel ve Kimyasal Karakterizasyonu

Yürütücü

Mecit H. ÖZTOP (Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Ankara, Türkiye)

Araştırmacı(lar)

Gülüm ŞÜMNÜ, (Adres Yazılmamış)

Bekir Gökçen MAZI, (Adres Yazılmamış)

Ulviye Betül SÖYLER (Adres Yazılmamış)

11 2

Proje Grubu: TOVAG Sayfa Sayısı: 99 Proje No: 116O759 Proje Bitiş Tarihi: 15.06.2019 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 06-03-2020

Düşük Rezolüsyonlu NMR Relaksometre ve Manyetik Rezonans Görüntüleme (MRG) Teknikleri Kullanarak D- Psikoz (Nadir Şeker) içeren Glike Protein ve Şekerleme Ürünleri Tasarımı ve Bu Ürünlerin Fiziksel ve Kimyasal Karakterizasyonu

Öz:

Nadir şeker, doğada yaygın olarak bulunmayan monosakkaritleri kapsayan şeker grubuna verilen genel addır. Meyve şekeri fruktozun C-3 epimeri olan ve nadir bir şeker olan D- Psikozun (alluloz) tatlılığı sakarozun %70?ine denk gelmektedir. Kalori değeri ise 0.39 kCal/g olan D-Psikozun, vücutta yağ toplanmasını ve kandaki glikoz seviyesini azaltmada etkisi olduğu ve ısıl işlem sonucunda oluşturduğu bileşenlerin antioksidatif etki gösterdiği yapılan araştırmalarla gösterilmiştir. A.B.D Gıda ve İlaç Komisyonu, 2012 yılında D-Psikozu GRAS ( Güvenli olarak kabul edilebilir) statüsüne aldıktan sonra bu şekerin sakaroz yerine kullanımının önü açılmış olmuştur. D-Psikozun emilim metabolizması, sağlık üzerindeki etkileri ve gıdalarda kullanımı ile ilgili araştırmalar Kagawa Üniversitesinde hala devam etmektedir. D-Psikozun gıdalarda kullanımı ile ilgili Türkiye?de henüz herhangi bir araştırma yapılmadığı bilinmektedir. European Network on NMR Relaxometry COST aksiyonu çağrısı altında önerilen bu projede, D-Psikoz ile formüle edilen farklı şekerleme ürünlerinin tasarlanması ve bu ürünlerin fiziksel ve kimyasal karakterizasyonunun yapılması hedeflenmektedir. Bahsi geçen COST Aksiyonu NMR Relaksometre?nin gıda kalitesi araştırmalarında kullanımını da kapsamaktadır. Proje kapsamında D-Psikoz kullanarak 2 farklı ürün tasarlanacak ve bu ürünlerin farklı özellikleri incelenecektir. Proje kapsamında, soya proteini ve nişasta/pektin içeren jel yapıda yumuşak şekerlemeler ve D-Psikozla glike olmuş soya proteini üretilecektir.Piyasada var olan şekerleme ürünlerinin çoğunun jelatin tabanlı olduğu düşünüldüğünde soya proteini ile yapılacak bir şekerlemenin sektöre katma değeri olabileceği açıktır. Özellikle jelatinli ürün tüketmeyi tercih etmeyen kesim düşünüldüğünde (vejetaryenler, veganlar) bu ürün şekerleme sektörü için bir yenilik sayılabilecektir. Soya proteini, nişasta ve pektin içeren şekerleme ürünlerine dair çalışmalar literatürde mevcuttur. Proje kapsamında geliştirilecek ürünün, D-Psikoz içerecek olması, şekerlemelerin hem D-Psikozla glike olmuş hem de olmamış soya proteini ile hazırlanacak olması projenin yenilikçi yönünü artırmakla beraber projeye özgünlük kazandırmaktadır.

Anahtar Kelime: NMR Relaksometre Soya Proteini Glikasyon D-Şekerleme Nadir Şeker

Konular: Gıda Bilimi ve Teknolojisi

Erişim Türü: Erişime Açık

Amin, S.; Barnett, G. V.; Pathak, J. A.; Roberts, C. J.; Sarangapani, P. S. Protein aggregation, particle formation, characterization & rheology Curr. Opin. Colloid Interface Sci. 2014, 19 (5) 438– 449 DOI: 10.1016/j.cocis.2014.10.002
Apak, R., Güçlü, K., Özyürek, M., & Karademir, S. E. (2004). Novel total antioxidant capacity index for dietary polyphenols and vitamins C and E, using their cupric ion reducing capability in the presence of neocuproine: CUPRAC method. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 52(26), 7970–7981. https://doi.org/10.1021/jf048741x
Aroulmoji, V., Mathlouthi, M., Feruglio, L., Murano, E., & Grassi, M. (2011). Hydration properties and proton exchange in aqueous sugar solutions studied by time domain nuclear magnetic resonance. Food Chemistry, 132(4), 1–7. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2011.01.110
Beleia, A., Miller, R. A., & Hoseney, R. C. (1996). Starch Gelatinization in Sugar Solutions. Starch/Stäerke, 48(7–8), 259–262. https://doi.org/10.1002/star.19960480705
Brown, J. G. (1966). Diffraction of X-rays. Içinde X-Rays and Their Applications (ss. 95–121). https://doi.org/10.1007/978-1-4613-4398-1_6
Burey, P., Bhandari, B. R., Rutgers, R. P. G., Halley, P. J., & Torley, P. J. (2009). Confectionery Gels: A Review on Formulation, Rheological and Structural Aspects. International Journal of Food Properties (C. 12). https://doi.org/10.1080/10942910802223404
Chinachoti, P., & Steinberg, M. P. (1986). Crystallinity of sucrose by X-Ray Diffraction as Influenced by Absorption versus Desorption Waxy Maize Starch Content, and Water Activity. Journal of Food Science, 51(2), 456–459.
Combrinck, J., Otto, A., & Plessis, J. (2014). Whey Protein / Polysaccharide-Stabilized Emulsions : Effect of Polymer Type and pH on Release and Topical Delivery of Salicylic Acid, 15(3), 588–600. https://doi.org/10.1208/s12249-014-0081-3
Das, K., Ray, D., Bandyopahyay, N. R., Gupta, A., Sengupta, S., Sahoo, S., ... Misra, M. (2010). Preparation and Characterization of Cross-Linked Starch/Poly(vinylalcohol) Green Films with Low Moisture Absorption. Industrial and Engineering Chemistry Research, 49(5), 1520–5045.
Dawidowicz, A. L., & Olszowy, M. (2014). Does antioxidant properties of the main component of essential oil reflect its antioxidant properties? The comparison of antioxidant properties of essential oils and their main components. Natural Product Research, 28(22), 1952–1963. https://doi.org/10.1080/14786419.2014.918121
De Graaf, E. M., Madeka, H., Cocero, a. M., & Kokini, J. L. (1993). Determination of the effect of moisture on gliadin glass transition using mechanical spectrometry and differential scanning calorimetry. Biotechnology Progress, 9(2), 210–213. https://doi.org/10.1021/bp00020a015
De Kruif, C. G., & Tuinier, R. (2001). Polysaccharide protein interactions. Food Hydrocolloids, 15(4–6), 555–563. https://doi.org/10.1016/S0268-005X(01)00076-5
Diab, D. L., Yerian, L., Schauer, P., Kashyap, S. R., Lopez, R., Hazen, L., & Feldstein, A. E. (2009). NIH Public Access, 1249–1254. 6(11), https://doi.org/10.1016/j.cgh.2008.07.016.Cytokeratin
Ergun, R., Lietha, R., & Hartel, R. W. (2010). Moisture and shelf life in sugar confections. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 50(2), 162–192. https://doi.org/10.1080/10408390802248833
Ergun, R., Lietha, R., Hartel, R. W., Ergun, R., Lietha, R., & Hartel, R. W. (2017). Moisture and Shelf Life in Sugar Confections Moisture and Shelf Life in Sugar, 8398(August). https://doi.org/10.1080/10408390802248833
Fayle, S. E., Healy, J. P., Brown, P. a, Reid, E. a, Gerrard, J. a, & Ames, J. M. (2001). Novel approaches to the analysis of the Maillard reaction of proteins. Electrophoresis, 22(8), 1518–1525. https://doi.org/10.1002/1522-2683(200105)22:8<1518::AID- ELPS1518>3.0.CO;2-U
Gregg, R. D., Righetti, L., Buchli, J., & Schaal, S. (2010). Constrained accelerations for controlled geometric reduction: Sagittal-plane decoupling for bipedal locomotion. 2010 10th IEEE-RAS International Conference on Humanoid Robots, Humanoids 2010, 85(5), 1–7. https://doi.org/10.1109/ICHR.2010.5686322
Grunin, L., Oztop, M. H., Guner, S., & Baltaci, S. F. (2019). Exploring the crystallinity of different powder sugars through solid echo and magic sandwich echo sequences. Magnetic Resonance in Chemistry, (March), 1–9. https://doi.org/10.1002/mrc.4866
Hefnawy, H. T. M., & Ramadan, M. F. (2011). Physicochemical characteristics of soy protein isolate and fenugreek gum dispersed systems. Journal of Food Science and Technology, 48(3), 371–377. https://doi.org/10.1007/s13197-010-0203-1
Hide, G. A., & Horrocks, J. K. (1994). Influence of stem canker (Rhizoctonia solani Kühn) on tuber yield, tuber size, reducing sugars and crisp colour in cv. Record. Potato Research, 37(1), 43–49. https://doi.org/10.1007/BF02360431
Hua, Y., Cui, S. W., & Wang, Q. (2003). Gelling property of soy protein-gum mixtures. Food Hydrocolloids, 17(6), 889–894. https://doi.org/10.1016/S0268-005X(03)00110-3
Ikeda, S., Furuta, C., Fujita, Y., & Gohtani, S. (2014). Effects ofn Dn - psicose on gelatinization and retrogradation of rice flour. Starch - Stärke, 66(9–10), 773–779. https://doi.org/10.1002/star.201300259
Ibanoglu, E., & Erçelebi, E. A. (2007). Thermal denaturation and functional properties of egg proteins in the presence of hydrocolloid gums. Food Chemistry, 101(2), 626–633. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2006.01.056
Ikeda, S., Gohtani, S., Fukada, K., & Amo, Y. (2011). Dielectric Relaxation and Water Activity in Aqueous Solution of D -Psicose, 12(2), 67–74.
Jaramillo, D. P., Roberts, R. F., & Coupland, J. N. (2011). Effect of pH on the properties of soy protein-pectin complexes. Food Research International, 44(4), 911–916. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2011.01.057
Jideani, V. A. (2012). Functional Properties of Soybean Food Ingredients in Food Systems. In Soybean - Biochemistry, Chemistry and Physiology (pp. 345–366). https://doi.org/10.5772/14668
Kirtil, E., & Oztop, M. H. (2016). H Nuclear Magnetic Resonance Relaxometry and Magnetic Resonance Imaging and Applications in Food Science and Processing. Food Engineering Reviews, 1–22. http://doi.org/10.1007/s12393-015-9118-y
Kamiloglu, S., Pasli, A. A., Ozcelik, B., Van Camp, J., & Capanoglu, E. (2015). Colour retention, anthocyanin stability and antioxidant capacity in black carrot (Daucus carota) jams and marmalades: Effect of processing, storage conditions and in vitro gastrointestinal digestion. Journal of Functional Foods, 13, 1–10. https://doi.org/10.1016/j.jff.2014.12.021
Lam, M., Shen, R., Paulsen, P., & Corredig, M. (2007). Pectin stabilization of soy protein isolates at low pH. Food Research International, 40(1), 101–110. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2006.08.004
Leinen, K. M., & Labuza, T. P. (2006). Crystallization inhibition of an amorphous sucrose system using raffinose. Journal of Zhejiang University SCIENCE B, 7(2), 85–89. https://doi.org/10.1631/jzus.2006.b0085
Mariette, F. (2010). Investigations of food colloids by NMR and MRI To cite this version : HAL Id : hal-00455334, 14(3). https://doi.org/10.106/j.cocis.2008.10.006
Matsuo, T., Tanaka, T., Hashiguchi, M., Izumori, K., & Suzuki, H. (2003). Metabolic effects of D-psicose in rats: Studies on faecal and urinary excretion and caecal fermentation. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, 12(2), 225–231.
Maugeri, L., Busch, S., McLain, S. E., Pardo, L. C., Bruni, F., & Ricci, M. A. (2017). Structure- activity relationships in carbohydrates revealed by their hydration. Biochimica et Biophysica Acta - General Subjects, 1861(6), 1486–1493. https://doi.org/10.1016/j.bbagen.2016.12.017
Mccleary, B. V, & Mcgeough, P. (2015). A Comparison of Polysaccharide Substrates and Reducing Sugar Methods for the Measurement of endo -1 , 4- β -Xylanase, 1152–1163. https://doi.org/10.1007/s12010-015-1803-z
Mennah-Govela, Y. A., & Bornhorst, G. M. (2017). Fresh-Squeezed Orange Juice Properties Before and During In Vitro Digestion as Influenced by Orange Variety and Processing Method. Journal of Food Science, 82(10), 2438–2447. https://doi.org/10.1111/1750-3841.13842
Miller, G. L. (1959). Use of Dinitrosalicylic Acid Reagent for Determination of Reducing Sugar. Analytical Chemistry, 31(3), 426–428. https://doi.org/10.1021/ac60147a030
Nagaraj, P., Sasidharan, A., David, V., & Sambandam, A. (2017). Effect of cross-linking on the performances of starch-based biopolymer as gel electrolyte for dye-sensitized solar cell applications. Polymers, 9(12). https://doi.org/10.3390/polym9120667
O’Charoen, S., Hayakawa, S., & Ogawa, M. (2015). Food properties of egg white protein modified by rare ketohexoses through Maillard reaction. International Journal of Food Science and Technology, 50(1), 194–202. https://doi.org/10.1111/ijfs.12607
Özcan, A. (2008). KAĞIT YÜZEY PÜRÜZLÜLÜGÜNÜN L*a*b* DEGERLERİ ÜZERİNE ETKİSİNİN BELİRLENMESİ. İstanbul Ticaret Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi, 7(14), 53–61.
Ozel, B., Uguz, S. S., Kilercioglu, M., Grunin, L., & Oztop, M. H. (2017). Effect of different polysaccharides on swelling of composite whey protein hydrogels: A low field (LF) NMR relaxometry study. Journal of Food Process Engineering, 40(3), 1–9. https://doi.org/10.1111/jfpe.12465
Palmer, K. J., Dye, W. B., & Black, D. (1956). X-ray diffractometer and microscopic investigation of crystallization of amorphous sucrose. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 4(1), 77–81. https://doi.org/10.1021/jf60059a011
Pearce, K. N., & Kinsella, J. E. (1978). Emulsifying Properties of Proteins: Evaluation of a Turbidimetric Technique. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 26(3), 716–723. https://doi.org/10.1021/jf60217a041
Pekal, A., & Pyrzynska, K. (2015). Effect of pH and metal ions on DPPH radical scavenging activity of tea. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 66(1), 58–62. https://doi.org/10.3109/09637486.2014.959899
Piazza, L., Dürr-Auster, N., Gigli, J., Windhab, E. J., & Fischer, P. (2009). Interfacial rheology of soy proteins - High methoxyl pectin films. Food Hydrocolloids, 23(8), 2125–2131. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2009.05.012
Pocan, P., Ilhan, E., & Oztop, M. H. (2019). Effect of D-Psicose Substitution on Gelatin Based Soft Candies: A TD-NMR Study. Magnetic Resonance in Chemistry, (October 2018), 1–13. https://doi.org/10.1002/mrc.4847
Rivers, D. B., Gracheck, S. J., Woodford, L. C., & Emert, G. H. (1983). Sugars from Saccharified Lignocellulosics, (Table 11), 11–13.
Sessler, T., Weiss, J., & Vodovotz, Y. (2013). Influence of pH and soy protein isolate addition on the physicochemical properties of functional grape pectin confections. Food Hydrocolloids, 32(2), 294–302. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2013.01.013
Shao, Y.-Y., & Kao, Y.-J. (2014). Foaming Properties of Soy Protein Isolates and Concentrates. In 2014 International Conference on Food Security and Nutrition (Vol. 67, pp. 56–59). https://doi.org/10.7763/IPCBEE
Sun, Y., Hayakawa, S., & Izumori, K. (2004). Antioxidative Activity and Gelling Rheological Properties of Dried Egg White Glycated with a Rare Keto- hexose through the Maillard Reaction. Journal of Food Science, 69(6), C427-434.
Sun, Y., Hayakawa, S., Ogawa, M., Fukada, K., & Izumori, K. (2008). Influence of a rare sugar, D-Psikoz, on the physicochemical and functional properties of an aerated food system containing egg albumen. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 56(12), 4789–4796. https://doi.org/10.1021/jf800050d
Sun, Y., Hayakawa, S., Ogawa, M., & Izumori, K. (2005). Evaluation of the site specific protein glycation and antioxidant capacity of rare sugar-protein/peptide conjugates. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 53(26), 10205–10212. https://doi.org/10.1021/jf051565n
Sun, Y., Hayakawa, S., Ogawa, M., & Izumori, K. (2007). Antioxidant properties of custard pudding dessert containing rare hexose, D-Psikoz. Food Control, 18(3), 220–227. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2005.09.019
Sun, Y., Hayakawa, S., Puangmanee, S., & Izumori, K. (2006). Chemical properties and antioxidative activity of glycated α-lactalbumin with a rare sugar, D-allose, by Maillard reaction. Food Chemistry, 95(3), 509–517. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2005.01.033
Tessier, F. J. (2010). La réaction de Maillard dans le corps humain. Découvertes majeures et facteurs qui affectent la glycation. Pathologie Biologie, 58(3), 214–219. https://doi.org/10.1016/j.patbio.2009.09.014
Veliyulin, E., Mastikhin, I. V, Marble, A. E., & Balcom, B. J. (2008). Rapid determination of the fat content, 2567(August), 2563–2567. https://doi.org/10.1002/jsfa
Waterborg, J. H. (2002). The Lowry Method for Protein Quantitation. In J. . Walker (Ed.), The Protein Protocols Handbook (p. 1146). http://doi.org/10.1385/1-59259-169-8:7
Wong, Y. H., Tan, C. P., Long, K., & Nyam, K. L. (2014). In vitro simulated digestion on the biostability of hibiscus cannabinus L. seed extract. Czech Journal of Food Sciences, 32(2), 177–181.
Zhong, C., Tan, S., & Langrish, T. (2019). Redness generation via Maillard reactions of whey protein isolate (WPI) and ascorbic acid (vitamin C) in spray-dried powders.

APA	ÖZTOP M, ŞÜMNÜ G, Mazı B, SÖYLER U (2019). Düşük Rezolüsyonlu NMR Relaksometre ve Manyetik Rezonans Görüntüleme (MRG) Teknikleri Kullanarak D- Psikoz (Nadir Şeker) içeren Glike Protein ve Şekerleme Ürünleri Tasarımı ve Bu Ürünlerin Fiziksel ve Kimyasal Karakterizasyonu. , 1 - 99.
Chicago	ÖZTOP Mecit H.,ŞÜMNÜ Gülüm,Mazı Bekir Gökçen,SÖYLER Ulviye Betül Düşük Rezolüsyonlu NMR Relaksometre ve Manyetik Rezonans Görüntüleme (MRG) Teknikleri Kullanarak D- Psikoz (Nadir Şeker) içeren Glike Protein ve Şekerleme Ürünleri Tasarımı ve Bu Ürünlerin Fiziksel ve Kimyasal Karakterizasyonu. (2019): 1 - 99.
MLA	ÖZTOP Mecit H.,ŞÜMNÜ Gülüm,Mazı Bekir Gökçen,SÖYLER Ulviye Betül Düşük Rezolüsyonlu NMR Relaksometre ve Manyetik Rezonans Görüntüleme (MRG) Teknikleri Kullanarak D- Psikoz (Nadir Şeker) içeren Glike Protein ve Şekerleme Ürünleri Tasarımı ve Bu Ürünlerin Fiziksel ve Kimyasal Karakterizasyonu. , 2019, ss.1 - 99.
AMA	ÖZTOP M,ŞÜMNÜ G,Mazı B,SÖYLER U Düşük Rezolüsyonlu NMR Relaksometre ve Manyetik Rezonans Görüntüleme (MRG) Teknikleri Kullanarak D- Psikoz (Nadir Şeker) içeren Glike Protein ve Şekerleme Ürünleri Tasarımı ve Bu Ürünlerin Fiziksel ve Kimyasal Karakterizasyonu. . 2019; 1 - 99.
Vancouver	ÖZTOP M,ŞÜMNÜ G,Mazı B,SÖYLER U Düşük Rezolüsyonlu NMR Relaksometre ve Manyetik Rezonans Görüntüleme (MRG) Teknikleri Kullanarak D- Psikoz (Nadir Şeker) içeren Glike Protein ve Şekerleme Ürünleri Tasarımı ve Bu Ürünlerin Fiziksel ve Kimyasal Karakterizasyonu. . 2019; 1 - 99.
IEEE	ÖZTOP M,ŞÜMNÜ G,Mazı B,SÖYLER U "Düşük Rezolüsyonlu NMR Relaksometre ve Manyetik Rezonans Görüntüleme (MRG) Teknikleri Kullanarak D- Psikoz (Nadir Şeker) içeren Glike Protein ve Şekerleme Ürünleri Tasarımı ve Bu Ürünlerin Fiziksel ve Kimyasal Karakterizasyonu." , ss.1 - 99, 2019.
ISNAD	ÖZTOP, Mecit H. vd. "Düşük Rezolüsyonlu NMR Relaksometre ve Manyetik Rezonans Görüntüleme (MRG) Teknikleri Kullanarak D- Psikoz (Nadir Şeker) içeren Glike Protein ve Şekerleme Ürünleri Tasarımı ve Bu Ürünlerin Fiziksel ve Kimyasal Karakterizasyonu". (2019), 1-99.

APA	ÖZTOP M, ŞÜMNÜ G, Mazı B, SÖYLER U (2019). Düşük Rezolüsyonlu NMR Relaksometre ve Manyetik Rezonans Görüntüleme (MRG) Teknikleri Kullanarak D- Psikoz (Nadir Şeker) içeren Glike Protein ve Şekerleme Ürünleri Tasarımı ve Bu Ürünlerin Fiziksel ve Kimyasal Karakterizasyonu. , 1 - 99.
Chicago	ÖZTOP Mecit H.,ŞÜMNÜ Gülüm,Mazı Bekir Gökçen,SÖYLER Ulviye Betül Düşük Rezolüsyonlu NMR Relaksometre ve Manyetik Rezonans Görüntüleme (MRG) Teknikleri Kullanarak D- Psikoz (Nadir Şeker) içeren Glike Protein ve Şekerleme Ürünleri Tasarımı ve Bu Ürünlerin Fiziksel ve Kimyasal Karakterizasyonu. (2019): 1 - 99.
MLA	ÖZTOP Mecit H.,ŞÜMNÜ Gülüm,Mazı Bekir Gökçen,SÖYLER Ulviye Betül Düşük Rezolüsyonlu NMR Relaksometre ve Manyetik Rezonans Görüntüleme (MRG) Teknikleri Kullanarak D- Psikoz (Nadir Şeker) içeren Glike Protein ve Şekerleme Ürünleri Tasarımı ve Bu Ürünlerin Fiziksel ve Kimyasal Karakterizasyonu. , 2019, ss.1 - 99.
AMA	ÖZTOP M,ŞÜMNÜ G,Mazı B,SÖYLER U Düşük Rezolüsyonlu NMR Relaksometre ve Manyetik Rezonans Görüntüleme (MRG) Teknikleri Kullanarak D- Psikoz (Nadir Şeker) içeren Glike Protein ve Şekerleme Ürünleri Tasarımı ve Bu Ürünlerin Fiziksel ve Kimyasal Karakterizasyonu. . 2019; 1 - 99.
Vancouver	ÖZTOP M,ŞÜMNÜ G,Mazı B,SÖYLER U Düşük Rezolüsyonlu NMR Relaksometre ve Manyetik Rezonans Görüntüleme (MRG) Teknikleri Kullanarak D- Psikoz (Nadir Şeker) içeren Glike Protein ve Şekerleme Ürünleri Tasarımı ve Bu Ürünlerin Fiziksel ve Kimyasal Karakterizasyonu. . 2019; 1 - 99.
IEEE	ÖZTOP M,ŞÜMNÜ G,Mazı B,SÖYLER U "Düşük Rezolüsyonlu NMR Relaksometre ve Manyetik Rezonans Görüntüleme (MRG) Teknikleri Kullanarak D- Psikoz (Nadir Şeker) içeren Glike Protein ve Şekerleme Ürünleri Tasarımı ve Bu Ürünlerin Fiziksel ve Kimyasal Karakterizasyonu." , ss.1 - 99, 2019.
ISNAD	ÖZTOP, Mecit H. vd. "Düşük Rezolüsyonlu NMR Relaksometre ve Manyetik Rezonans Görüntüleme (MRG) Teknikleri Kullanarak D- Psikoz (Nadir Şeker) içeren Glike Protein ve Şekerleme Ürünleri Tasarımı ve Bu Ürünlerin Fiziksel ve Kimyasal Karakterizasyonu". (2019), 1-99.