Şaraplardaa malolaktik fermentasyonda yer alan bakteriyosin üreten suşların taranması

GÜRAKAN, Candan; Yurdugül, Seyhun; ÖKMEN, Aytanga Zinet

Şaraplardaa malolaktik fermentasyonda yer alan bakteriyosin üreten suşların taranması

Yürütücü

Candan GÜRAKAN (Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Ankara, Türkiye)

Araştırmacı(lar)

Seyhun YURDUGÜL, (Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Ankara, Türkiye)

Aytanga Zinet ÖKMEN (Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Ankara, Türkiye)

0 0

Proje Grubu: TOGTAG Sayfa Sayısı: 21 Proje No: TOGTAG-2534 Proje Bitiş Tarihi: 01.02.2002 Metin Dili: Türkçe İndeks Tarihi: 29-07-2022

Şaraplardaa malolaktik fermentasyonda yer alan bakteriyosin üreten suşların taranması

Öz:

Şaraplarda malolaktik fermentasyon bozunmaya yol açan bakterilerin çoğalması durumunda istenilmemektedir. 120 adet sus, aynı şaraplardan izole edilen laktik asit bakterileri üzerinde taranmıştır, izolatlardan biri üzerinde (Leuconostoc mesenteriodes subsp. cremoris) bakteriyosin üretim potansiyeli çalışılmıştır. Bu sustan molekül ağırlığı yaklaşık 32,000 Da olarak belirlenmiş bakteriyosin benzeri bir inhibitor elde edilmiştir. Malolaktik fermentasyonu kontrol için, malolaktik fermentasyon yapabilen bir sus üzerinde deneyler yapılmış ve elde edilen inhibitörün, malolaktik fermentasyonu kontrol ettiği gözlenmiştir.

Anahtar Kelime:

Erişim Türü: Erişime Açık

APA	GÜRAKAN C, Yurdugül S, ÖKMEN A (2002). Şaraplardaa malolaktik fermentasyonda yer alan bakteriyosin üreten suşların taranması. , 1 - 21.
Chicago	GÜRAKAN Candan,Yurdugül Seyhun,ÖKMEN Aytanga Zinet Şaraplardaa malolaktik fermentasyonda yer alan bakteriyosin üreten suşların taranması. (2002): 1 - 21.
MLA	GÜRAKAN Candan,Yurdugül Seyhun,ÖKMEN Aytanga Zinet Şaraplardaa malolaktik fermentasyonda yer alan bakteriyosin üreten suşların taranması. , 2002, ss.1 - 21.
AMA	GÜRAKAN C,Yurdugül S,ÖKMEN A Şaraplardaa malolaktik fermentasyonda yer alan bakteriyosin üreten suşların taranması. . 2002; 1 - 21.
Vancouver	GÜRAKAN C,Yurdugül S,ÖKMEN A Şaraplardaa malolaktik fermentasyonda yer alan bakteriyosin üreten suşların taranması. . 2002; 1 - 21.
IEEE	GÜRAKAN C,Yurdugül S,ÖKMEN A "Şaraplardaa malolaktik fermentasyonda yer alan bakteriyosin üreten suşların taranması." , ss.1 - 21, 2002.
ISNAD	GÜRAKAN, Candan vd. "Şaraplardaa malolaktik fermentasyonda yer alan bakteriyosin üreten suşların taranması". (2002), 1-21.

APA	GÜRAKAN C, Yurdugül S, ÖKMEN A (2002). Şaraplardaa malolaktik fermentasyonda yer alan bakteriyosin üreten suşların taranması. , 1 - 21.
Chicago	GÜRAKAN Candan,Yurdugül Seyhun,ÖKMEN Aytanga Zinet Şaraplardaa malolaktik fermentasyonda yer alan bakteriyosin üreten suşların taranması. (2002): 1 - 21.
MLA	GÜRAKAN Candan,Yurdugül Seyhun,ÖKMEN Aytanga Zinet Şaraplardaa malolaktik fermentasyonda yer alan bakteriyosin üreten suşların taranması. , 2002, ss.1 - 21.
AMA	GÜRAKAN C,Yurdugül S,ÖKMEN A Şaraplardaa malolaktik fermentasyonda yer alan bakteriyosin üreten suşların taranması. . 2002; 1 - 21.
Vancouver	GÜRAKAN C,Yurdugül S,ÖKMEN A Şaraplardaa malolaktik fermentasyonda yer alan bakteriyosin üreten suşların taranması. . 2002; 1 - 21.
IEEE	GÜRAKAN C,Yurdugül S,ÖKMEN A "Şaraplardaa malolaktik fermentasyonda yer alan bakteriyosin üreten suşların taranması." , ss.1 - 21, 2002.
ISNAD	GÜRAKAN, Candan vd. "Şaraplardaa malolaktik fermentasyonda yer alan bakteriyosin üreten suşların taranması". (2002), 1-21.